طريقة عمل مدفون لحم في البر

يعتبر دفن اللحم من الطرق القديمة لطبخ اللحم ، و تعتمد هذه الطريقة على طبخ اللحم على البخار بشكل بطيء من خلال وضعه في حفرة في الرمل مملوءة بالجمر و تغطيته بطبقة اخرى من الرمل و الجمر و يترك لمدة 3 الى 5 ساعات تقريباً و اليكم الطريقة بالتفصيل مع الفيديو .

المقادير

• 2 فخذ خروف (كامل)
• 2 ملعقة طعام فلفل اسود
• 2 ملعقة طعام ملح
• 0.5 كوب زيت ذرة
• بهارات و يفضل عدم اضافة بهارات للحفاظ على نكهة اللحم (حسب الذوق)
• رول من ورق الزبدة
• رول من القصدير

خطوات التحضير

• 1

  نصنع شقوق عرضية في قطع اللحم بواسطة السكين

• 2

  نتبل اللحم بالملح و الفلفل و الزيت

• 3

  نلف اللحم بثلاث طبقات من ورق الزبدة

• 4

  ثم نلفه بطبقتين من القصدير

• 5

  نحفر حفرة بعمق نصف متر في الرمل و نضع 3 كغ من الفحم المشتعل ( الجمر)

• 6

  نضع قطع اللحم و ندفنها بالرمل ثم نضع طبقة أخرى من الجمر 5 كغ تقريباً .

• 7

  بعد 4 ساعات تقريباً نخرج اللحم بهدوء و نتخلص من ورق القصدير و ورق الزبدة و نقدم اللحم مع الأرز .

• 8

  لمعرفة الخطوات بالتفصيل يرجى مشاهدة الفيديو المرفق .