معجنات اللحم والجبن
المقادير
- 3 كوب دقيق
- 1 و ربع كوب زبدة
- 1 و ربع كوب ماء مثلج
- ملح
- ملعقة صغيرة خميرة
- بصل
- جبن مربعات
- جبن جوده
- لحم مفروم
- ثوم
- خل أبيض
- كزبرة
- فلفل اسود
- جوزة الطيب
- قرفة
- حلبة
- جنزبيل
- بيض
- خل
- زعتر
- جبن بارميزان
خطوات التحضير
-
1
تقلب المكعبات الزبدة الساقعة في الدقيق والملح وتذاب الخميرة في الماء
-
2
وتضاف للعجين بدون عجن وتلم العجين وتترك لترتاح ساعة في الثلاجة
-
3
وتفرد بعد ذلك على رخامة مرشوشة بالدقيق مستطيل30 ×40سم
-
4
وتثني على بعض الطرف اليمين والطرف الشمال وترش بالدقيق وتفرد مرة أخرى نفس الحجم
-
5
تقطع بالطول مقاس 15×40
-
6
نخلط اللحم المفروم بالثوم والخل والبهارات والملح وتترك بالثلاجة ساعة
-
7
يشوح البصل المكعبات ويترك ليصير دافيء أو بارد
-
8
ويخلط بالجبن الكيري12 مربع ويفرد على العجين وتترك الأطراف فارغة للصق العجين
-
9
نفرد فوقه اللحم ونفرد فوقهم الجبن الجودة الأصابع
-
10
تغلق على نفسها بالطول بحيث تكون الجبن الجودة في النصف وتلصق الأطراف بالبيض
-
11
وتدهن بالبيض وترش بالجبن والزعتر
-
12
تدخل الفرن الساخن مسبقًا 180 درجة لمدة 1/3 ساعة أو لحين احمرار الوجه
