طريقة عمل البرازق بالسمسم السورية بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير البرازق بالسمسم السورية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب زبدة طرية
- 1 كوب سكر
- 2 كوب سمسم
- 6 كوب 1 فق (مجروش)
- بياض بيضة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملحب
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشّة ملح
- شربات
خطوات التحضير
-
1
يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه البيكينج باودر، والملح، والمحلب وتخلط جيداً، ثم يُنخل.
-
2
توضع الزبدة في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه السكر، ويخفق جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس.
-
3
يضاف بياض البيض، والفانيليا، والزيت مع استمرار الخفق.
-
4
يوضع خليط الدقيق والمكونات الجافة على سطح صلب، ويُصنع في وسطها تجويف أو حفرة، ثم يصب بداخلها خليط البيض والزبدة.
-
5
تخلط المكونات جيداً باليد حتى تتجانس وتصبح طرية، مع مراعاة أن لا تلتصق بيدك.
-
6
تترك العجين لمدة ساعة لترتاح.
-
7
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-
8
يوضع السمسم في مقلاة مانعة للألتصاق، ويحمص جيداً.
-
9
يصب الشربات على السمسم شيئا فشيء مع التقليب المستمر.
-
10
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
-
11
يغمس وجه الكرة في الفستق، والوجه الآخر في السمسم، مع الضغط براحة اليد ليتماسك وتصبح دائرية رقيقة.
-
12
ترص البرازق على صينية بها ورقة زبدة، وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة، وحتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
-
13
يمكن تعريضها للشوايه دقيقتين لتصبح مقرمشة أكثر.
-
14
تخرج من الفرن، وتترك لتبرد.
-
15
ترص في الطبق، وتقدم.
الآن بعد أن عرفنا طريقة عمل برازيق، دعونا نلقي نظرة فاحصة على السمسم السوري. السمسم نبات مزهر في جنس Sesamum، ويسمى أيضًا بيني. توجد العديد من الأقارب البرية في إفريقيا وعدد أقل في الهند. يتم تجنيسه على نطاق واسع في المناطق الاستوائية حول العالم ويتم زراعته لبذوره الصالحة للأكل التي تنمو في القرون. حصد العالم 4.2 مليون طن متري من بذور السمسم في عام 2013، وفقًا لتقديرات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة.