طريقة عمل قلوب كيك الليمون

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتدهن الصينية بالزبد وتبطن بورق زبد مع ترك 2 سم ورق متراكم على الجوانب.

2. 2

   بإستخدام خلاط كهربائي يخفق البيض مع السكر والفانيليا وقشر الليمون على سرعة عالية لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح سميكة ودسم ويذوب السكر ثم ينخل الدقيق معاً 3 مرات و بإستخدام ملعقة معدنية كبيرة يقلب الدقيق المنخول الدقيق مع خليط السكر ثم يضاف الماء والزبدة المذابة ويقلب بلطف حتى يتجانس ثم يصب الخليط في الصينية.

3. 3

   يُخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يرتد الكيك مرة أخرى عند الضغط الخفيف عليه ثم يبطن رف سلك بورق زبد ويقلب عليه الكيك ثم يقلب عليه الكيك الوجه لأعلى و يغطي بمنشفة الشاي نظيفة و يبرد تماماً.

4. 4

   ?بإستخدام القطاعة يقطع الكيك 18 قالب و يقطع كل قلب نصفين أفقياً و يفرد على كل قاعدة 3 ملعقة شاي كريمة و1 ملعقة شاي معجون ليمون و يوضع عليها قمم الكيك .

5. 5

   تبطن صينية فرن بورق زبد بإستخدام سكين حاد صغير يقشر الليمون و نزيل اللباب الأبيض و يقطع القشر رفيع و يوضع السكر و الماء في إناء صغير على نار هادئة و يقلب من آن لآخر لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر و يترك ليغلي ثم نخفض الحرارة و يضاف قشر الليمون ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تصبح القشرة شفافة ثم نطفئ النار و بإستخدام ملقط ينقل بعناية القشرة للصينية المعدة و بإستخدام شوكة يفصل بعناية القشرة و توضع جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتماسك .