فخذ خروف مع الرز من الذ اطباق اللحم لكنه بحاجة الى لمسة وعناية وخبرة وهو طبق لا يقاوم اذاكان على اصوله ، يتالف من اللحم اللممزوج مع طيف واسع من التوابل والمكونات المميزة .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    قومي بتسخين الفرن على درجة 170، و حمي زيت الزيتون بمقلاة من النوع الثقيل.

  • 2

    تبلي سيقان اللحم الضأن بالملح و الفلفل بسخاء، ثم غطيها تماماً بالطحين.

  • 3

    أضيفي بصل، عشبة الكراث، جزر و كرفس على الزيت المقلي و قومي بتحريكهم جميعاً و بشكل مستمر، حتى يلين لمدة 4 دقائق تقريباً، ثم أزليهم من المقلاة و ضعي اللحم الضأن مكانهم في المقلاة، حمري جوانب اللحم الضأن حتى تكتسب جميعها اللون البني الغامق، لمدة تقارب الـ8 دقائق.

  • 4

    أضيفي الميرمية و إكليل الجبل، ورق العنب، مرقة لحم العجل، ضعيهم للغلي، غطي الوعاء بغطاء عازل تماماً و ضعيه في الفرن، ابقيه حتى يصبح اللحم طرياً جداً و يمكن سحبة بالشوكة بسهولة، تحتاج العملية لساعتين تقريباً.

  • 5

    أزيلي لحم الضأن من الوعاء، و إذا رغبتي أزيلي شيئاً من الصلصة الموجودة عليها أو الأعشاب الزائدة قبل التقديم.