طريقة عمل باذنجان مقلي بالخلطة

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   يغسل الباذنجان، ويقطع شرائح متوسطة السمك دون تقشير.

2. 2

   يوضع الباذنجان في مصفاة، ويرش عليه قليلاً من الملح.

3. 3

   يترك لمدة نصف ساعة، ثم يمسح بالمناديل الورقية.

4. 4

   يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.

5. 5

   تقلى شرائح الباذنجان في الزيت، ويقلب على الجانبين حتى يحمر.

6. 6

   يرفع الباذنجان على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.

7. 7

   يغسل الفلفل، ثم يقطع ويوضع في الكية.

8. 8

   يضاف إليه الثوم والفلفل الحار والطماطم، ويفرم جيداً.

9. 9

   يضاف الخل والملح والكمون، ويفرم مرة أخرى حتى يتجانس.

10. 10

    ترص شرائح الباذنجان في الطبق، ويوزع فوقها الخلطة.

11. 11

    تقدم كمقبلات مع الوجبات المختلفة.

أسئلة شائعة عن الوصفة

نصائح الطهي

• قطّع الباذنجان إلى شرائح متساوية السمك لضمان نضجه بشكل متجانس وتحصل على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل
• رش الملح على شرائح الباذنجان قبل القلي بدقائق لتصريف السوائل الزائدة، مما يقلل امتصاصه للزيت ويجعله أخف
• أضف الخل والخلطة بعد تبريد الباذنجان قليلًا لحفظ النكهات الطازجة وتجنب تفتتّ الخضار الطرية

بدائل وطرق أخرى

• استخدم الباذنجان الأسود الطويل بدلًا من الرومي، وقطّعه إلى مكعبات صغيرة للحصول على طبق بقوام مختلف
• جرّب شواء الباذنجان على النار بدلًا من القلي في الزيت لطبق أخف وأقل سعرات حرارية مع نفس النكهة المدخنة
• أضف كمية من الكزبرة الطازجة والبقدونس المفروم قبل التقديم لإضافة انتعاش عطري وطعم حامضي متوازن

القيمة الغذائية (تقديري / للحصة)