طريقة عمل باستا الرافيولي بالريكوتا والكريز والبندق

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   في طبق يقلب الدقيق مع البندق و السكر حتى تمتزج جيداً و توضع المكونات الجافة على سطح عمل نظيف و نعمل بئر في المنتصف و يكسر البيض في البئر و يخفق البيض قليلاً بالشوكة و بإستخدام طرف أصابعك يخلط البيض مع الدقيق و نضم بعض الدقيق في كل مرة حتى يتم يتجانس كل شيء   .

2. 2

   يعجن العجين معاً بيديك بلطف معاً حتى يتشكل عجين كبير أملس مرن ناعم و حريري (قد تحتاج إلى إضافة قليل من الدقيق إذا كان العجين رطب جداً ) و يغلف بغلاف بلاستيكي و يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة   .

3. 3

   يغبر سطح العمل جيداً بالدقيق و نزيل العجين من الثلاجة و يقطع قطع بحجم برتقالة صغيرة و تتسطح براحة يدك .

4. 4

   نضبط آلة المكرونة على أوسع إعداد و يوضع فيها قطعة عجين و يلف فيها العجين و نكرر 6 مرات ثم نقلل مسافة الإعداد و يلف العجين و نكرر هذه العملية مع تنزيل مستوى الماكينة في كل مرة حتى تصبح رقيقة بدون تمزق و يصبح عندك شريحة لازانيا طازجة و نكرر مع باقي العجين   .

5. 5

   توضع شريحة لازانيا واحدة طويلة و توضع على سطح العمل مرشوش بالدقيق و يدهن جانب المواجه لك بالماء ثم يوضع الحشو (1 ملعقة شاي) على بعد مسافات 3 سم بين كل ملعقة و توضع شريحة لازانيا آخري من نفس الحجم على الشريحة الأولى و نضغط على الأطراف لغلقها و نضغط حلو الحشو لغلقه و نراعى عدم وجود فقاعات هواء   .

6. 6

   يقطع الرافيولي حلو الحشو بإستخدام قطاعة رافيولي أو قطاعة بسكويت و نكرر مع باقي العجين و الحشو و تأكد من رش الدقيق على سطح العمل كل مرة نضع شريحة لازانيا جديدة و أيضاً تأكد من أنك لا تضع الرافيولي النهائي فوق بعضه البعض أو إنهم سوف يلتصقون معاً  .

7. 7

   نضع إناء متوسط من الماء ليغلي ثم يوضع فيه بلطف الرافيولي على دفعات حتى ينضج حوالي 3 دقائق لكل دفعة و نكرر مع باقي الرافيولي  .

8. 8

   يوضع قليل من صلصة الكريز على كل طبق و يوضع عليها الرافيولي الناضج و يوضع عليه باقي الحشوة و الكريز  و يقدم فوراً   .

9. 9

   ?في إناء متوسط يقلب الكريز و عصير الليمون و الماء و السكر على نار عالية حتى يغلي الخليط ثم نخفض الحرارة و يترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق   .

10. 10

    نطفئ النار و يصفى السائل من الكريز في طبق و يوضع الكريز في طبق منفصل و يهرس بخلاط يدوي و يصفى السائل مرة أخرى و توضع صلصة الكريز في الثلاجة حتى تبرد تماماً   .

11. 11

    تقلب الريكوتا مع 4 ملعقة كبيرة من صلصة الكريز الباردة    . 

وصفات ذات صلة

2023-10-17

طريقة عمل أرز الريزو

جربي طريقة عمل أرز الريزو الذي تستطيعين تقديمه مع دجاج البروستيد أو الدجاج المقلي المقرمش وصوص الباربكيو اللذيذ.

2023-10-17

طريقة عمل شوربة الدجاج بالذرة الكريمي

جربي طريقة عمل شوربة الدجاج بالذرة الكريمي من شملولة

2023-10-17

طريقة عمل سلطة الطماطم بالثوم و البقدونس

جربي من شملولة طريقة عمل سلطة الطماطم بالثوم و البقدونس الفاتحة للشهية والمفيدة للجسم نظرا لاحتوائها على عناصر غذائية كبيرة للجسم

2023-10-17

طريقة عمل أجنحة الدجاج بالثوم والفلفل الحار

أجنحة الدجاج أحد أجزاء الدجاجة التي تقدم عادة كمقبلات، وتختلف طريقة تقديمها بحسب الاضافات عليها، حيث يمكن أن تكون مقلية ومقرمشة، ويمكن أن تكون مشوية حارة