طريقة عمل عجينة الرقاقة السورية الحورانية

خطوات التحضير

1. 1

   نسلق صدور الدجاج مع حبات الهيل والقرفة والكاري حتى ينضج قليلاً ثم نقطعه .

2. 2

   نضع الزيت في قدر عميق ونضيف البصل والملح والكمون والبهارات المشكلة والكزبرة اليابسة والفلفل الأبيض ونحرك المكونات جيداً حتى يذبل البصل ويكتسب لوناً خفيفاً .

3. 3

   نضع الطحين في وعاء ونضيف الزيت والملح والكمون ونحرك ثم نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وغير لاصقة .

4. 4

   ندهن العجينة بالزيت ونضعها في طبق ونغطيها ونتركها ترتاح قليلاً .

5. 5

   نقطع العجينة إلى ثلاث قطع متساوية ثم ندهن سطح مستوٍ بالزيت ونمد أول طبقة مع دهنها بالزيت ثم ندهن الصينية بالزيت ونضع فيها أول طبقة عجين .

6. 6

   نضع فوقها بصل ودجاج ثم نضع بقية الطبقات بنفس الطريقة ونغلق آخر طبقة عجين جيداً من الأطراف .

7. 7

   نضع الصينية في الفرن على أعلى حرارة لمدة 35-40 دقيقة ونشغل مشواة الفرن حتى تصبح ذهبية من الأعلى .

8. 8

   نخرجها من الفرن ونقطعها وبذلك تكون جاهزة للتقديم .