الكبيبة السوري من اشهر الاكلات السورية واطعمها، وتعتبر من المقبلات على المائدة، واشتهر بيها المطبخ السوري وطريقة عملها سهلة جدا وبتطلع شهية ومفيدة جدا وبيحبها الاطفال والكبار على المائدة، واصبحت الكبيبة من المقبلات المشهورة على السفرة المصرية.

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    نقوم بتنقية البرغل وغسله جيدا بالماء وبعدين ننقعه فى الماء لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة كاملة حتى يلين، بعديها نقوم بتصفية البرغل فى سلك ناعم ونضعه على قماشة بيضاء ونعصره من الماء بشكل جيد، بعدها نقطع بصلة على البرغل ونفرمه بمفرمة اللحمة مرتين أو ثلاثة لنتأكد من نعومته، ونضيف التوابل إلى اللحمة المفرومة على أن تكون خالية من الدهون، ونفرم اللحمة مع التوابل مرة آخرى، ثم نضيف البرغل ونفرمهم بعد الخلط جيدًا مرتين بالمفرمة أو الكبة، وفى حال كون الخلطة جافة نضيف مكعبين ثلج إليها عند الفرم أو الماء المثلج، ونضعها فى علبة بالثلاجة على الأقل ساعتين حتى ترتاح وتتماسك .

  • 2

    نبدأ بتحضير الحشو بتعصيج اللحمة ببصلتين وملح خفيف مع فلفل أسود ورشة جوزة الطيب، واللوز أو الزبيب حسب الرغبة، ونقوم بتشكيل الكبيبة، بأن نأخذ قطعة من العجينة بحجم البيضة البلدى، ونقوم بتكويرها مع الماء البارد، ونعمل بها تجويف ونضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم نغلقها بأخذ الشكل المعتاد للكبيبة، بعدها بوضع الكبيبة مفرودة على دور واحد فقط ونغطيها ببلاستيك و ثم نضعها على بعضها فى كيس ونخرجها متجمدة ويتم قليها بزيت ساخن وغزير، مع ملاحظة ألا نضع عند القلى أكثر من 3 قطع للحفاظ على درجة حرارة الزيت، ولا تصبح الكبيبة طرية وتتفتح أثناء القلى، خلي بالك لا تقومى بتقليب الكبيبة إلا بعد التأكد من أنها أخذت لون وتحمرت من الأسفل وقومىِ بتحريكها بهدوء على الوجه الآخر، ونخرجها من الزيت على مناديل لامتصاص الزيت وتقدم مع فرشة من البقدونس.