سمك بالطحينة على الطريقة اللبنانية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   سخني الفرن مسبقاً بحرارة 180 °…

2. 2

   نظفي وتبلي السمك بالملح، ثم برديه في الثلاجة، وافرمي البصل جيداً.

3. 3

   ضعي السمك بعد ذلك بدرجة حرارة الغرفة،

4. 4

   رشي عليها زيت الزيتون واخبزيها بالفرن حتى يصبح لحم السمك سهل الهرس بالشوكة.

5. 5

   في هذه الأثناء، اقلي البصل في زيت الزيتون ليصبح أصفر اللون.

6. 6

   اسكبي ببطئ عصير الليمون والماء فوق الطحينة، واضيفي حسب رغبتك المزيد من عصير الليمون.

7. 7

   حركي المزيج جيداً حتى يصبح مزيحاً كريمي الشكل .

8. 8

   امزجي البصل مع الصلصة ، واسكبيها فوق السمك وادخليها للفرن واخبزيها لحوالي 20 دقيقة.

9. 9

   بعد ذلك السمك والبصل يكونا قد امتصا بعض من الصلصة ويكون السمك قد نضج تماماً.

10. 10

    يرش الصنوبر والبقدونس على الوجه

11. 11

    قدمي الطبق بارداً.

أسئلة شائعة عن الوصفة

نصائح الطهي

• استخدم سمكًا طازجًا وقم بتنظيفه جيدًا قبل الطهي، ثم جفّفه تمامًا ليتحمّر بشكل متساوٍ وذهبي
• امزج الطحينة مع عصير الليمون تدريجيًا وقلّب باستمرار لتجنب تكتّل الخليط والحصول على صلصة ناعمة وكريمية
• لا تطبخ البصل المفروم على نار عالية جدًا كي لا يحترق؛ اجعله يتحمّر بهدوء ليكتسب نكهة حلوة وعميقة

بدائل وطرق أخرى

• استبدل السمك بشرائح من سمك البلطي أو القاروص بدلًا من السمك الكامل، مما يسهّل عملية التقديم والأكل
• أضف ثومًا مهروسًا إلى خليط الطحينة والليمون لإعطاء الصلصة نكهة أقوى وأكثر تميزًا
• حضّر الطبق بطريقة باردة بوضع السمك المطهي في الثلاجة وتقديمه بارد التحضير مع الصلصة الباردة في الصيف

القيمة الغذائية (تقديري / للحصة)

وصفات ذات صلة

2026-07-08

طريقة عمل السمك بالطحينة بالفرن

وصفة سمك مشوي لذيذة مع صلصة الطحينة الرائعة ،التي تعبر من أشهر النكهات العربية و تستخدم هذه الصلصة مع أكلات السمك و الدجاج و اللحم أيضاً ،و سنقدمها لكم هنا مع سمك الدنيس المشوي بالفرن مع تتبيلة رائعة و بسيطة .

2026-07-08

طريقة عمل فيليه سمك بالطحينه

فيليه سمك بالطحينه من أطباق الأسماك واسعة الانتشار في لبنان، وهي على درجة عالية من المذاق الشهي واللذيذ، وإن وجود الطحينة بهذه الوصفة يُعطي فيليه سمك بالطحينه طعماً متماسكاً ما بين التوابل والسمك وأعشاب الكزبرة والبقدونس الطازجة، إلى جانب وجود المكسرات والرمان على سطحها .