سمان مشوي

خطوات التحضير

1. 1

   حمصى بذور الكمون والكزبرة فى مقلاة غير لاصقة بدون نقطة زيت حتى تفوح رائحتهما ثم اطحنيهم فى مدقة الهاون مع الثوم .

2. 5

   نظفى السمان جيدا واغسليه بالخل والقرفة للتخلص من أى رائحة .

3. 9

   اقطعى السمان من احدى جانبيه من ناحية الظهر ليكون مثل الكتاب المفتوح .

4. 13

   فى وعاء كبير ضعى كلا من ( السمان – خليط الثوم بالكزبرة والكمون – زيت الزيتون – دبس الرمان – الملح – الفلفل الأسود ) وقلبي بشكل جيد جدا ثم غطيه بغلاف بلاستيكى واتركيه فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل والأفضل طوال الليل .

5. 17

   فى مقلاة ساخنة جدا جدا ضعى السمان من ناحية الجلد ليأخذ اللون البنى المحروق ( استمرى فى الضغط على العمود الفقرى حتى تصلى الى لون الشواء الجميل ) ثم اقلبيه على الجانب الآخر ليأخذ اللون الذهبى فقط .

6. 21

   رصى السمان فى صينية بحيث يكون الجلد الى أعلى ثم ضعيه بالفرن الساخن لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج ثم قدميه .

7. 25

   زينى السمان بالليمون المبشور والكزبرة الخضراء وقدميه مع الأرز .

8. 29

   ملاحظة لذيذة : خطوة تحمير السمان فى المقلاة اختيارية ولكنها تجعله أسرع فى النضج ويأخذ لون جميل .