طريقة عمل مرق اللحم على الطريقة الريفية بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مرق اللحم على الطريقة الريفية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
- 300 جم من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح رفيعة
- 750 جم من لحم البقر قليل الدهن٬ المقطّع إلى مكعّب
- 3 فص من الثوم٬ مسحوقة
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم ال (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة ال (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون ال (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ال (مطحون)
- 700 جم من الطماطم٬ المقشّرة وال (مفروم)
- 500 مل من الماء
- 1 ورقة من وَرق الغار
- 2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
- 200 جم من البطاطا٬ مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
- 300 جم من الجزر٬ مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 عود من الكرفس٬ مقطّع إلى شرائح
- 150 جم من الباذنجان٬ مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
- 2 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ ال (مفروم)
خطوات التحضير
-
1
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى لمدّة 4 دقائق حتّى يذبل. تُضاف مكعّبات اللحم ويُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة حتّى يصبح لونه ذهبياً.
-
2
يُضاف الثوم ويُتبّل المزيج بالتوابل ثم يُحرّك على النار لمدّة دقيقة واحدة.
-
3
تُضاف الطماطم مع الماء وورقة الغار ومرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ ويُغلى المزيج. يُغطّى المزيج بعد الغليان ويُطهى على نار خفيفة لمدّة ساعة واحدة أو حتّى ينضج اللحم.
-
4
تُضاف مكعّبات البطاطا والجزر وشرائح الكرفس ومكعّبات الباذنجان. يُطهى المزيج على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة إضافية أو حتّى ينضج اللحم مع الخضار.
-
5
يُضاف البقدونس المفروم وتُقدّم مع الأرزّ المطبوخ.