ريزوتو القرع

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   في مقلاة كبيرة علي درجة حرارة عالية سخنى 1 معلقة كبيرة من الزبدة وزيت الزيتون ثم ضعي مكعبات القرع ورشي عليها ملح وفلفل اسود ومسحوق الفلفل الحار .

2. 5

   اطهي القرع لعدة دقائق مع التقليب حتى يكون لونها بنى غامق ثم ترفع جانبا لتبرد .

3. 13

   في نفس المقلاة أذيبي 2 معلقة كبيرة من الزبدة علي درجة حرارة متوسطة ثم ضعي البصل وقلبي لمدة 2 : 3 دقائق او حتى يصبح البصل شفاف .

4. 17

   اضيفي الأرز (الريزوتو) علي البصل وحركى لمدة دقيقة .

5. 21

   يمكنكى استبدال الأرز الايطالي بالأرز المصري ولكن الريزوتو الايطالي يعطى نتائج أفضل .

6. 25

   أضيفي 1 كوب من المرق علي الأرز وانتظري حتى يتشرب الأرز كل المرق .

7. 29

   ثم أضيفي كوب ونصف من المرق الي الأرز وانتظري حتى يمتص الأرز كل السائل .

8. 33

   كرري هذه العملية حتى تنتهى من كل كمية المرق الموجودة ويصبح الأرز طري مع اضافة الملح والفلفل الأسود حسب الذوق .

9. 37

   يجب أن يكون الريزوتو في النهاية بهذا الشكل .

10. 41

    أضيفي مكعبات القرع وقلبي .

11. 45

    ثم اضيفي كريمة لبانى وقلبي .

12. 49

    أضيفي الكركم وقلبي .

13. 53

    أضيفي الجبن البارميزان وقلبي حتى يندمج مع الأرز (ليس من الضرورى أن يذوب الجبن ) .

14. 57

    أضيفي البقدونس المفروم علي الوجه واضبطى الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة .

15. 60

    يقدم فورا مع الاسكالوب (ملاحظة : قوام هذا الارز لا يكون مفلفل مثل الأرز العادي ولكن يكون معجن قليلا ) .