راس ملاى الهندية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   انقعي اللوز والفستق في ماء ساخن لمدة 30 الي 40 دقيقة , ثم صفيه وقشريهم وقطعهم شرائح واتركيهم جانبا .

2. 5

   في وعاء سميك القاع اغلي 1 لتر من الحليب علي درجة حرارة متوسطة واتركيه حتى يغلي .

3. 9

   قبل أن يغلي الحليب خذى مقدار 2 معلقة كبيرة من الحليب وضعيهم في وعاء صغير وعندما يكون دافئ الحليب أضيفي لهم خيوط الزعفران وقلبي واتركيه جانبا .

4. 13

   عندما يغلي الحليب قللي درجة الحرارة الي المنخفضة ثم ابدئى في تجميع القشدة التى تظهر علي الوجه وانقليه الي جانبين الوعاء وقلبي باستمرار حتى لا يحترق الحليب في أسفل القاع .

5. 17

   استمرى علي ذلك حتى يصل مستوى الحليب الي النصف تقريبا .

6. 21

   ثم أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب تماما .

7. 25

   ثم أضيفي الهيل المطحون و اللوز والفستق المقشرفي الوعاء (واتركى القليل منهم للتزيين) .

8. 29

   أخيرا أضيفي الحليب المذاب فيه خيوط الزعفران وقلبي .

9. 37

   ثم أضيفي حبات الراس ملاى في الحليب واتركيهم لمدة 3 : 4 دقائق .

10. 41

    أخيرا أضيفي 1 معلقة صغيرة من ماء الورد وقلبي بعناية ثم اتركى الراس ملاى حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة .

11. 45

    قدمى هذه الحلوى الهندية المشهورة وزرينيها باللوز والفستق وخيوط الزعفران .