مرق اللحم

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   فى صينية كبيرة ضعى البصل والجزر والكرفس والعظم ثم ضعيهم فى الفرن الساخن على درجة حرارة 260 لمدة 20 دقيقة ( بحيث تبدأ فى أخذ اللون البنى ) .

2. 5

   انقلى الخضار والعظام الى وعاء آخر ثم اغمريهم بالماء البارد ( بما يكفى لتغطية العظام بالكاد ) .

3. 9

   ضعى صينية شواء اللحم والخضار على النار وأضيفي لها القليل من الماء ثم ابدئى فى كشط الجزء الأسفل البنى المحروق .

4. 13

   أضيفي هذا الماء مع ورق الغار والبقدونس والزعتر الى وعاء اللحم والخضار .

5. 17

   غطى الوعاء وارفعيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 : 6 ساعات .

6. 21

   صفى المرق من العظام والخضار والأعشاب باستخدام مصفاة مبطنة ب 2 قطعة من القماش القطنى .

7. 25

   بعد أن يبرد مرق اللحم ضعيه فى الثلاجة ( سوف تظهر على السطح طبقة من الدهون تخلصى منها ) .

8. 29

   ضعى المرق فى وعاء زجاجى معقم ومحكم الغلق واحتفظى بها فى الفريزر لحين الاستخدام ( لا تنسى تسجيل تاريخ الصنع ) .

9. 33

   ملاحظة لذيذة : استخدمى مرق اللحم المركز بدلا من استخدام مكعبات المرق الجاهزة فى الوصفات المختلفة .