مرق الباذنجان الهندى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   سخنى مقلاة صغيرة ثم ضعي كلا من البهارات التالية ( الكزبرة – الحلبة – الفلفل الاسود – الكمون ) ثم حمصيهم حتى تفوح رائحتهم واتركيهم جانبا ليبردوا .

2. 5

   في نفس الوقت , في وعاء صغير انقعى التمر الهندى في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة .

3. 9

   في وعاء الخلط الكهربائى ضعي البهارات المحمصة وجوز الهند المبشور أو القطع و نصف الي 3/4 كوب من الماء أو ما يكفى لجعل جوز الهند مثل العجينة الناعمة .

4. 13

   سوف يكون بهذا الشكل .

5. 17

   قطعى الباذنجان الي مكعبات صغيرة ثم انقعيهم في ماء مملح لمدة 15 الي 20 دقيقة , وقطعى باقي الخضروات المستخدمة .

6. 21

   في مقلاة كبيرة سخنى 2 معلقة كبيرة من الزيت على درجة حرارة منخفضة ثم ضعي بذور الخردل والعدس الأصفر وقلبي لمدة دقيقة .

7. 25

   ثم أضيفي لهم البصل المقطع (يمكن استخدام البصل القاورما ) وأوراق الكارى وقلبي لمدة دقيقة أخرى .

8. 29

   ثم أضيفي مكعبات الطماطم وقلبي حتى يجف مائها .

9. 33

   بعد ذلك صفي الباذنجان من الماء وأضيفيه الي المقلاة مع البطاطس والكراث و1/4 معلقة صغيرة كركم و 1/2 معلقة صغيرة فلفل أحمر حار وقلبي الخضروات جيدا ثم اتركيهم لمدة دقيقتين .

10. 37

    ثم أضيفي كوب ونصف من الماء والملح حسب الذوق , واتركى المقلاة مغطاة علي درجة حرارة متوسطة حتى تنضج الخضروات تقريبا .

11. 41

    اضغطى علي التمر الهندى المنقوع في الماء ليكون بهذا الشكل .

12. 45

    ثم أضيفي التمر الهندى الي المقلاة وقلبي .

13. 49

    أخيرا أضيفي خليط جوز الهند بالتوابل المحمصة وقلبي بشكل جيد .

14. 53

    اتركى مرق الباذنجان لمدة 7 :8 دقائق علي درجة حرارة هادئة بدون غطاء .

15. 57

    قدمي مرق الباذنجان الهندى مع البريانى أو الارز المطهو علي البخار .