مكرونة مبوخة بالخلطة

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   معظم الأطباق الليبية تطهى على البخار، وخاصة أطباق الأرز والمكرونة باللحم والدجاج، لذلك يفضل استخدام طنجرة البخار ( طنجرة الكسكس : هو وعاء طهي يصب فيه ماء مغلي ويوضع فوقه وعاء آخر ذات ثقوب مثل المصفاة ثم يغطى تماما ) .

2. 2

   في الوعاء الأسفل من طنجرة البخار، ضعي 2/1 لتر ماء مغلي ثم أضيفي كلا من ( الدجاج، البصل المفروم، الطماطم المفروم، أعواد القرفة، أوراق الغار، الهيل، القرنفل، الزنجبيل، الملح والفلفل ) .

3. 6

   كسري مكرونة الشعيرية ثم ضعيها تحت الشواء حتى يصبح لونها ذهبياً .

4. 10

   ضعي الشعيرية في الوعاء الأعلى من الطنجرة .

5. 14

   امزجي ملعقة كبيرة زيت مع 2/1 كوب ماء دافئ، وعندما تبرد الشعيرية صبي فوقها خليط الزيت والماء .

6. 22

   في مقلاة الطهي، أذيبي 2/1 كوب سمن على نار منخفضة الحرارة ثم ضعي المكسرات والزبيب، استمري في التقليب حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ضعي المكسرات بدون السمن في وعاء جانباً .

7. 26

   في وعاء عميق، ضعي مكعبات الكبدة ثم صبي فوقها ماء مغلي واتركيها لمدة دقيقة واحدة فقط، بعد ذلك صفيها جيداً من الماء .

8. 30

   في مقلاة الطهي ( نفس مقلاة المكسرات ) سخني السمن المتبقي من قلي المكسرات، ثم أضيفي مكعبات الكبدة ونصف الكمية من خليط البهارات والتوابل .

9. 34

   قلبي الكبدة بشكل مستمر على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج .

10. 38

    ارفعي الكبدة جانباً بدون السمن .

11. 42

    عندما ينضج الدجاج، ارفعيه جانباً واتركي المرق في الوعاء الأسفل، ثم ضعي الشعيرية في وعاء عميق وصبي فوقها 3 أكواب من مرق الدجاج، باستخدام مغرفة الطعام، اتركيها قليلاً ثم ضعيها مرة أخرى في وعاء طنجرة المصفاة لتستكمل طهيها على البخار .

12. 46

    تأكدي من نضج الشعيرية ثم ضعيها في وعاء عازل للحرارة ثم أضيفي إليها الكمية المتبقية من خليط البهارات والتوابل .

13. 54

    قلبي المكرونة مع التوابل ثم وزعي فوقها الكبدة المقلية والمكسرات والزبيب .

14. 58

    ادهني سطح الدجاج بالزبدة ثم ضعيه تحت الشواء حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ضعيه في منتصف الطبق وقدميه فوراً .

15. 62

    تناولي المكرونة المبوخة الليبية بالخلطة مع مخلل المصير الليبي .

16. 63

    جربي أيضاً المكرونة المبوخة باللحم .