طريقة عمل مقلوبة لحم – وصفات رمضان بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مقلوبة لحم – وصفات رمضان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.5 كوب زيت نباتى
- 1 بصلة (مفروم ناعم)
- 0.5 كيلو 1 لحم خروف الحجم (مقطعة قطع متوسطة)
- الملح (حسب الذوق)
- 0.5 ملعقة 1 صغيرة من البهارات السبعة
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
- 3 هيل ( حبهان )
- 1 ورق غار ( ورق لورا )
- 1 كيلو باذنجان الي شرائح ومقلية (مقطع)
- 3 شريحة طماطم الي (مقطع)
- 0.5 كوب 1 أرز بسمتى ومصفى (منقوع)
خطوات التحضير
-
1
سخنى 1 معلقة كبيرة من الزيت في وعاء كبير علي درجة حرارة متوسطة ثم أضيفي البصل وقطع اللحم وقلبي لمدة دقيقتين , ثم تبلى اللحم بالملح والفلفل الاسود والبهارات السبعة والقرفة والهيل وورق اللورا و 4 كوب من الماء واتركى الوعاء مغطى حتى ينضج اللحم ( يختلف الوقت من ساعة ونصف الي ساعتين ونصف علي حسب نوع اللحم ) .
-
5
في هذا الوقت قومى سخنى ما تبقى من الزيت النباتى ثم اقلى شرائح الباذنجان علي الجانبين حتى يتحول لونها الي البنى الذهبى ثم ضعيها علي مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .
-
9
فى وعاء كبير ضعي القليل من الأرز ( لتجنب حرق اللحم ) ثم رصى قطع اللحم والبصل وفوقهم شرائح الطماطم .
-
13
ثم رصى شرائح الباذنجان فوق الطماطم ( اختياري يمكن أن ترصى فوق الطماطم شرائح من البطاطا المقلية ) .
-
17
ثم ضعي شوربة اللحم ( لكل كوب من الأرز البسمتى 2 كوب من الشوربة ) والقليل من الملح ( اختياري) .
-
21
أضيفي الأرز البسمتى و اتركى الوعاء علي درجة حرارة مرتفعة حتى يغلي المرق ثم اخفضى درجة الحرارة واتركى الوعاء مغطى لمدة 20 الي 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز .
-
25
بعد أن ينضج الأرز انتظرى لمدة 15 الي 20 دقيقة حتى يبرد ثم اقلبى المقلوبة علي طبق التقديم , تقدم ساخنة مع اللبن الزبادى والسلطة العربية , لذيذة تتمنى لكم صوما مقبولا وافطارا شهيا .