تعرفي على عمل مقلوبة الدجاج علي الطريقة الفلسطينية، وأخبرينا هل أعجبتك!
المقادير
- 18 قطعة - 1 دجاجة 8 بالعظم والجلد (مقطع)
- 6 كوب - ماء
- 3 ملعقة كبيرة - زيت
- 2 ملعقة صغيرة - كركم
- 2 ملعقة صغيرة - بهار مشكل
- 2 ملعقة صغيرة - كزبرة (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة - جوز الطيب (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة - قرفة
- 2 ملعقة صغيرة - فلفل أسود
- - ملح (الكمية حسب الرغبة )
- 3 كوب - أرز مصري مغسول
- 2 حبة - باذنجان مقلي حلقات
- - صنوبر ولوز للتزيين (محمص)
- قرن - زهرة يط مقطع ومقلي (إختيارى)
خطوات التحضير
-
1
تُحمر قطع الدجاج في الزيت الساخن مع التقليب حتى تأخذ لوناً ذهبياً من كل الجوانب ثم تُصفى من الزيت وتُرفع جانباً.
-
2
يُوضع الماء في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف نصف كمية التوابل للماء ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
-
3
تُضاف قطع الدجاج المحمر للماء المغلي وتُخفف الحرارة وتُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
-
4
في تلك الأثناء، يُوضع الأرز في وعاء عميق، يُضاف إليه النصف الآخر من التوابل مع التقليب حتى تندمج المكونات تماماً.
-
5
يُوضع راق من الأرز المُتبل في قاع إناء عميق ثم يُوضع فوقه راق من الباذنجان والزهرة المقلية ثم راق آخر من الأرز يليه قطع الدجاج الناضج ثم تُكرر العملية حتى انتهاء الكمية، مع مراعاة عدم وصول البانجان والزهرة إلى أحرف الإناء أثناء عمل الراقات.
-
6
تُرفع المقلوبة على النار ثم تُسقى بمرق سلق الدجاج حتى يُغطي المرق المكونات تماماً.
-
7
تُترك حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك على النار حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً.
-
8
تُقلب على طبق التقديم وتُزين بالصنوبر واللوز المحمص