محشي الباذنجان بالأرز

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   غطي الأرز بالماء البارد و1 ملعقة صغيرة ملح واتركيه لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.

2. 9

   رشي الملح على الباذنجان واتركيه لمدة 30 دقيقة في وعاء جانباً، اشطفي الباذنجان بالماء البارد واتركيه ليجف تماماً ثم رصيهم في صينية خبز بايركس مقياس (9*13 بوصة).

3. 13

   قومي بتحميص الصنوبر والثوم في مقلاة طهي غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح ذهبياً.

4. 17

   اطحني البقدونس والحمص والنعناع طحناً خشناً، باستخدام معالج الطعام الكهربائي، ضعي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة طهي غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح لونه ذهبياً، ارفعي نصف كمية البصل جانباً.

5. 21

   صفي الأرز المنقوع واشطفيه بالماء البارد ثم صفيه مرة أخرى، اخلطي الأرز مع البصل والصنوبر و4/1 كمية الطماطم و4/1 كوب زيت زيتون والثوم المحمص وخليط البقدونس والقرفة والبهارات وعصير ليمونة واحدة، أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق والتوابل حسب الرغبة، امزجي المكونات بشكل جيد ثم قومي بحشو أنصاف الباذنجان.

6. 25

   في مقلاة طهي أخرى، ضعي الطماطم المتبقية و4/1 كوب زيت زيتون وعصير الليمون ومعجون الطماطم، حركي المكونات على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح الصلصة الدافئة.

7. 29

   وزعي الخليط على سطح الباذنجان بالتساوي، غطي الصينية بورق القصدير ثم ضعيها في فرن محمي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة، أزيلي ورق القصدير واتركي الصينية لمدة 15 – 30 دقيقة أخرى.

8. 33

   قدمي محشي الباذنجان الأرز ساخناً مع السلطة الفلسطينية.