محشى ورق العنب الايرانى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   تحضير الحشوة : ضعى فى وعاء كبير كلا من ( اللحم المفروم بنوعيه , البصل المفروم , الأرز المغسول , الكزبرة , الشبت , النعناع , الملح , الفلفل الاسود ) وقلبيهم معا بشكل جيد جدا باستخدام يديكى .

2. 5

   اغلى ورق العنب وتخلصى من الينابيع ثم اسلقيه فى الماء المغلى لمدة 30 : 60 ثانية ثم صفيه من الماء .

3. 9

   افردى ورق العنب واذا كان هناك أوراق كبيرة اقسميها الى نصفين , ضعى عدة أوراق من ورق العنب قى قاعدة الوعاء المتخدم بحيث يغطى القاعدة ( مع مراعاة ترك كمية أخرى لتغطية السطح ) .

4. 17

   رصى ورق العنب المحشى بجانب بعضه البعض فى الوعاء المستخدم ثم غطيهم باستخدام أوراق العنب غير محشية .

5. 21

   ضعى على الجزء العلوى طبق أو صحن مقلوب وفوقه فنجان مملوء بالماء ( لمنع الدولما من الاسمرار ) ثم اسكبى الماء المغلى( فوق الطبق) بحيث يغطى ورق العنب .

6. 25

   اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة متوطة حتى يغلى الماء ثم اخفضى درجة الحرارة الى أدنى مستوى واتركيه لمدة ساعتين ( أضيفي المزيد من الماء اذا لزم الأمر ) .

7. 29

   قدمى ورق العنب على الطريقة الايرانية وهو ساخن مع صلصة اللبن الززبادى بالثوم .

8. 33

   ملاحظة لذيذة : اذا كان ورق العنب خشن فيجب تركه على النار لمدة تصل الى 4 ساعات أو تحققى دائما من الأمر وتذوقيه من الحين الى الآخر بالشوكة أثناء الطهى .