طريقة عمل محشى ورق العنب الايرانى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير محشى ورق العنب الايرانى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    تحضير الحشوة : ضعى فى وعاء كبير كلا من ( اللحم المفروم بنوعيه , البصل المفروم , الأرز المغسول , الكزبرة , الشبت , النعناع , الملح , الفلفل الاسود ) وقلبيهم معا بشكل جيد جدا باستخدام يديكى .

  • 5

    اغلى ورق العنب وتخلصى من الينابيع ثم اسلقيه فى الماء المغلى لمدة 30 : 60 ثانية ثم صفيه من الماء .

  • 9

    افردى ورق العنب واذا كان هناك أوراق كبيرة اقسميها الى نصفين , ضعى عدة أوراق من ورق العنب قى قاعدة الوعاء المتخدم بحيث يغطى القاعدة ( مع مراعاة ترك كمية أخرى لتغطية السطح ) .

  • 17

    رصى ورق العنب المحشى بجانب بعضه البعض فى الوعاء المستخدم ثم غطيهم باستخدام أوراق العنب غير محشية .

  • 21

    ضعى على الجزء العلوى طبق أو صحن مقلوب وفوقه فنجان مملوء بالماء ( لمنع الدولما من الاسمرار ) ثم اسكبى الماء المغلى( فوق الطبق) بحيث يغطى ورق العنب .

  • 25

    اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة متوطة حتى يغلى الماء ثم اخفضى درجة الحرارة الى أدنى مستوى واتركيه لمدة ساعتين ( أضيفي المزيد من الماء اذا لزم الأمر ) .

  • 29

    قدمى ورق العنب على الطريقة الايرانية وهو ساخن مع صلصة اللبن الززبادى بالثوم .

  • 33

    ملاحظة لذيذة : اذا كان ورق العنب خشن فيجب تركه على النار لمدة تصل الى 4 ساعات أو تحققى دائما من الأمر وتذوقيه من الحين الى الآخر بالشوكة أثناء الطهى .