طريقة عمل مغربية مع البطاطا بصلصة الطماطم

مطبخ أكلة يبحر إلى المطبخ المغربي ليحضر لكي عزيزتي حواء طريقة عمل مغربية مع البطاطا بصلصة الطماطم لتقدميها إلى عائلتك على شكل طبق رئيسي.

المقادير

• 7 ملعقة طعام من الزيت النباتي
• 125 جم من البصل٬ المقطّعة جيّ
• 300 جم من لحم البقر قليل الدهن
• 3 ملعقة طعام من معجون الطماطم
• 400 جم من الطماطم٬ المقطّعة إ
• 2 ملعقة صغيرة من بذور الكراويا
• 20 جم من مرقة الدجاج ماجي
• 1 لتراً من الماء٬ الساخن
• 1 من ورق الغار
• 1 عود من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ال (مطحون)
• 500 جم من البطاطا٬ المقطّعة إ
• 1 كيلو من الدجاج٬ مع جلده، مقطّع إلى 8 قطع
• 250 جم من البصل الأبيض الصغير٬ المقشّر
• 500 مل من الماء
• 300 جم من المغربيّة

خطوات التحضير

• 1

  في قدر متوسّط الحجم، يُسخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت وتُقلى مكعّبات البطاطا حتى يصبح لونها بنياً مائلاً إلى الذهبي وتُرفع عن الناروتُترك جانباً ليُصفّى الزيت منها.

• 2

  في القدر نفسه، يُضاف البصل وقطع اللحم الكبيرة وتُقلى لمدّة 10 دقائق

• 3

  ثمّ يضاف معجون الطماطم ويحرّك المزيج لدقيقتين.

• 4

  ثمّ، تُضاف الطماطم ومرقة الدجاج ماجي والماء والبهارات. يُغطّى القدر ويُحرّك المزيج على نار خفيفة لمدّة ساعة ونصف. تُضاف أكواز البصل الصغيرة، تُخفّف النار ويُحرّك المزيج على نار هادئة.

• 5

  في الوقت نفسه توضع قطع الدجاج على صينيّة الفرن وتُحمّص لمدّة 45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً مائلاً إلى الذهبي

• 6

  في قدر كبير، يُسخّن الزيت النباتي المتبقّي (3 ملاعق كبيرة) وتُضاف المغربية المجفّفة وتُقلى على حرارة منخفضة مع تحريك مستمرّ حتى يصبح لون الحبوب ذهبياً بنياً.

• 7

  يُسكب كوب من المرقة بهدوء فوق المغربية ويُحرّك المزيج من وقت إلى آخر حتى يتمّ امتصاص المرقة بالكامل. تُكرّر الخطوة حتى تلين المغربية، مع الحرص على ألاّ تلين كثيراً.

• 8

  يُخلط جزء من البصل الصغير واللحم مع المغربية ثمّ تُرفع عن النار.

• 9

  تُسكب المرقة المتبقية في وعاء دائري للتقديم. ثمّ، تُضاف نصف كمية البطاطا المقلية والبصل واللحم المطبوخ.

• 10

  توضع المغربية المطبوخة على طبق كبير للتقديم، و يوضع الدجاج المشوي الساخن على الوجه ويُزيّن الطبق بالكمية المتبقية من البطاطا المقلية ويُقدّم مع الصلصة.