طريقة عمل معمول بالجوز والفستق – عيد الفطر بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير معمول بالجوز والفستق – عيد الفطر سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

مكونات العجين :-

للحشوة :-

خطوات التحضير

  • 1

    لتحضير العجين :- اخلطى المكونات الجافة مع بعضهم ( السميد الناعم والخشن والسكر ) ثم أذيبى الزبدة علي درجة حرارة هادئة وبعد أن تبرد أضيفيها لخليط السميد واعجنى بيدكى أو باستخدام محضر الطعام لمدة 4 : 5 دقائق علي سرعة منخفضة .

  • 2

    سخنى ( 4 أوقية ماء ورد + 1 أوقية ماء زهر ) مع المستكة ثم أضيفيهم لخليط السميد واعجنى .

  • 3

    أذيبى الخميرة الفورية في الماء الدافئ ثم أضيفيها للعجين واعجنى مرة أخرى .

  • 4

    أضيفي المحلب واعجنى بشكل جيد جدا بيديكى أو في محضر الطعام لمدة 3 : 5 دقائق .

  • 5

    غطى العجينة واتركيها لمدة 7 : 10 ساعات حتى ترتاح ( أو كما يقال حتى يبثبث العجين ) كلما كانت ساعات الراحة أكثر كلما كان طعمه أفضل .

  • 9

    لتحضير الحشوة : ضعي الفستق الحلبى أو الجوز أو كلاهما معا فى الخلاط الكهربائى ثم أضيفي السكر بنوعيه وشغلي الخلاط علي سرعة عالية لمدة 2 : 3 دقيقة ثم أضيفي ماء الورد وماء الزهر واطحنى مرة اخرى ( لا داعى للطحن كثيرا حتى لا تتحول المكسرات الي معجون ) .

  • 13

    بعد أن يرتاح العجين خذى مقدار معلقة كبيرة من العجين وافرديها براحة يديكى بسمك 1/3 بوصة تقريبا .

  • 17

    ثم ضعي مقدار معلقة صغيرة من الحشوة في منتصف العجين .

  • 29

    اضغطى برفق بأصابعكى حتى يصبح سطح العجين مساوى لسطح القالب ( يمكنكى اضافة المزيد من العجين حتى يكون مساو لسطح القالب ) .

  • 37

    رصى المعمول في صينية مبطنة بورق الألومنيوم ومدهونة بالزبدة قليلا وبالطحين أو السميد .

  • 41

    اخبزى المعمول في الفرن المسخن مسبقا علي درجة حرارة 430 لمدة 13 : 15 دقيقة أو حتى يتحمر قاع المعمول قليلا .

  • 45

    بمجرد خروج المعمول من الفرن وهو ساخن رشى عليه السكر البودرة بحيث يغطيه بالكامل ( سوف يذوب السكر بطبيعة الحال ) .

  • 49

    اتركى المعمول حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم رشى عليه مرة ثانية السكر البودرة بحيث يغطيه تماما .

  • 57

    ضعى مقدار معلقة صغيرة من الحشوة في القالب المعدنى .

  • 61

    أغلقى قاع القالب بقطعة أخرى من العجين بحيث تساوى سطح العجين مع سطح القالب .

  • 65

    أخرجى العجين من القالب بالطريقة التقليدية .

  • 69

    أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ثم اخبزى المعمول في الفرن المسخن مسبقا علي درجة حرارة 430 لمدة 13 : 15 دقيقة .

  • 73

    رشى المعمول بالسكر البودرة بنفس الطريقة السابقة ثم قدميه فورا .

  • 77

    احفظى المعمول في وعاء محكم الغلق واحفظيه في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة ويظل صالح لمدة 3 أشهر .

  • 80

    عيدكم مبارك .