طريقة عمل معمول بالعجوة – ضيافة عيد الفطر بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير معمول بالعجوة – ضيافة عيد الفطر سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.5 كيلو سميد
- 0.5 كيلو طحين
- 4 عصى زبدة مذابة
- 0.75 كوب سكر
- 0.5 كوب حليب
- 0.25 كوب ماء ورد
- 0.25 كوب ماء زهر
- 1 ملعقة صغيرة من المحلب ( اختياري )
- 0.5 ملعقة صغيرة خميرة
مقادير الحشوة :-
خطوات التحضير
-
1
امزجى السميد مع الطحين والسكر والمحلب فى حال إستخدامه للحصول على خليط متجانس ثم أضيفي الزبدة المذابة وقلبي ( افركى ) بشكل جيد جداً بحيث يمتص السميد الزبدة ثم أضيفي الحليب ( مذاب به الخميرة ) وماء الورد وماء الزهر وقلبي مرة أخرى بشكل جيد ثم اتركى الخليط لمدة ليلة كاملة .
-
2
بعد ذلك اعجنى العجين بيديكى لعدة دقائق أو فى محضر الطعام مع تثبيت مرفق المجداف بحيث تكون العجينة لامعة وناعمة وسهلة التشكيل .
-
6
اعجنى العجوة مع الزبدة المذابة بيديكى حتى تصبح قابلة للتشكيل .
-
10
بعد ذلك خذى قطعة من العجين وضعيها على سطح العمل ثم قومى بتسطيحها بيديكى على شكل مستطيل طويل ، خذى قطعة من العجوة وشكليها على شكل حبل طويل ثم ضعيها فوق عجينة المعمول .
-
18
هناك طريقة أخرى عن طريق إستخدام قالب المعمول الخشبى وهى الأسرع والأفضل ما عليكى إلا تقسيم العجينة والعجوة إلى كرات متساوية الحجم ثم خذى كرة من عجينة المعمول وسطحيها على راحة يديكى بعد ذلك ضعى داخلها كرة من العجوة .
-
22
أغلقى عجينة المعمول حول كرة العجوة بشكل جيد ثم كوريها بين يديكى بعد ذلك ضعيها داخل القالب الخشبى واقلبيها على سطح العمل بالطريقة المتعارف عليها .
-
26
ضعى المعمول فى صينية مبطنة بورق الزبدة ثم اخبزيه فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 325 فهرنهايت لمدة 15 : 20 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبى الفاتح .
-
30
بعد أن يبرد المعمول زينيه بالسكر البودرة وقدميه فى عيد الفطر المبارك مع القهوة العربى .
-
34
ملاحظة لذيذة : بعد أن يبرد المعمول احتفظى به فى وعاء محكم الغلق مبطن بورق الفويل لمدة 2 أسبوع أو أكثر أو ضعيه فى الفريزر لمدة شهر .