السمبوسك السورية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   ?   نسلق البطاطس في ماء مغلي حتى تستوي، ثم نقشرها ونقطعها مربعات .

2. 2

   ?   نضع قليلاً من الموزريلا في وعاءٍ على النار ثم نضيف البصلة والمقادير التالية “كركم، كزبرة ، بصل، فلفل أخضر، أوراق الكاري الخضراء، كاري، زنجبيل، مرقة دجاج”

3. 3

   ?   نقلب “كركم، كزبرة ، بصل، فلفل أخضر، أوراق الكاري الخضراء، كاري، زنجبيل، مرقة دجاج” جيداً على النار لمدة خمس دقائق ثم نضيف البطاطس ونترك الجميع على نار هادئة

4. 4

   ?   نضيف مقدار أربع ملاعق كبيرة من الماء في الوعاء، حيث يجب أن تكون البطاطس طرية، ونترك المزيج “الحشوة” ليبرد جيداً

5. 5

   ?   نخلط المقادير “طحين، سمنة، ماء، كمون، ملح” سوياً، ويجب أن لا نزيد الماء إلا إذا احتاجت العجينة إلى ذلك، حيث يجب أن تكون العجينة قاسية

6. 6

   ?   بعد العجن تترك العجينة ثلث ساعة لترتاح ثم نبدأ باستعمالها كالتالي:

7. 7

   ?   نرق العجينة على سطح مستو على شكل دائرة كبيرة بسمك نصف سنتيمتر، ثم نبدأ بتقطيع الدائرة إلى دوائر صغيرة بواسطة كوب .

8. 8

   ?   نأخذ كل دائرة ونحشيها بخليط البطاطس والبصل ثم نغلقها جيداً ونلف الأطراف مع الضغط إلى الداخل .

9. 9

   ?   نكرر العملية حتى تنتهي الكمية، ثم نقليها في زيت حار أو توضع في الفريزر للاستعمال في أي وقت .