الشيش برك – وصفات رمضان

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير العجين :- ضعي مكونات العجين في وعاء العجن الكهربائى أو اعجنى بيديكى حتى تصبح العجينة ناعمة ثم اتركيها لدقائق لترتاح , ثم افردى العجين علي سطح مرشوش بالطحين بحيث يكون سمكها قليل حوالي 1/8 بوصة .

2. 5

   قومى بتقطيع العجين باستخدام غطاء زجاجة أو قطاعة الكعك الصغيرة جدا ( يكون قطر الدائرة مقدار عقلة الاصبع ) , ثم رصى دوائر العجين في طبق مرشوش بالطحين .

3. 9

   قومى بتعصيج اللحم المفروم :- سخنى القليل من زيت الزيتون ثم ضعي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل حوالي 10 دقائق , ثم أضيفي اللحم المفروم والبهارات السبعة والملح وانتظرى حتى ينضج اللحم حوالي 10 دقائق , في اخر 5 دقائق أضيفي الصنوبر وقلبي .

4. 13

   ضعي حوالي 1/2 معلقة صغيرة من حشوة اللحم المفروم في منتصف العجين ثم أغلقى أطراف العجين جيدا .

5. 25

   يكون شكل العجين يشبه القبعة أو الرافيولى أو الأذن .

6. 29

   صورة أقرب للتوضيح .

7. 33

   أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ورصى العجين المحشو علي طبق مرشوش بالطحين .

8. 38

   يمكنكى تجميد الشيش برك في هذه المرحلة لاستخدامه في وقت اخر : رصى العجين في صينية كبيرة مرشوشة بالطحين واتركيه في الثلاجة لعدة ساعات ثم انقليهم الي أكياس التخزين البلاستيكية وضعيهم في الفريزر , تظل صالحة للاستخدام لعدة أشهر .

9. 42

   لتحضير مرق اللبن : يمكنكى استخدام 1 كيلو من اللبنة و6 كوب من الماء او 5 كوب لبن زبادى + 1 كوب ماء .

10. 46

    في وعاء كبير ضعي اللبنة والماء وقلبي بشكل جيد جدا حتى تذوب كل اللبنة ثم ارفعى الوعاء علي درجة حرارة متوسطة حتى يغلي .

11. 50

    اخفضى درجة الحرارة وأضيفي الثوم المفروم والنعناع والكزبرة المجففين وعصير الليمون والشيش برك وانتظرى حتى يغلي الخليط مرة أخرى ثم اتركيه علي درجة حرارة منخفضة لمدة 15 : 20 دقيقة حتى ينضج الشيش برك .

12. 54

    الان الشيش برك جاهز للتقديم .