طريقة عمل الشيش برك – وصفات رمضان بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الشيش برك – وصفات رمضان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
لتحضير عجينة الشيش برك :-
- 5 كوب طحين
- 0.25 ملعقة صغيرة من الملح
- 0.25 كوب 2 من الماء
- 0.25 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 0.5 كوب ماء دافئ لتذويب الخميرة
- 0.125 ملعقة صغيرة سكر لتذويب الخميرة
لتحضير حشوة الشيش برك :-
- 500 جم لحم (مفروم)
- 7 ملعقة صغيرة 1 من البهارات الة
- 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ( أو حسب الذوق )
- 2 بصلة حمراء صغيرة (مفروم ناعم)
- 0.25 كوب صنوبر
- زيت زيتون
لتحضير مرق الشيش برك :-
- 151 كيلو 1 لبنة أو 5 كوب لبن زبادى + 1 كوب ماء
- 6 كوب ماء
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق النعناع المجفف
- 0.5 ملعقة صغيرة أوراق الكزبرة المجففة
- 1 عصير ليمونة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح ( أو حسب الذوق )
خطوات التحضير
-
1
لتحضير العجين :- ضعي مكونات العجين في وعاء العجن الكهربائى أو اعجنى بيديكى حتى تصبح العجينة ناعمة ثم اتركيها لدقائق لترتاح , ثم افردى العجين علي سطح مرشوش بالطحين بحيث يكون سمكها قليل حوالي 1/8 بوصة .
-
5
قومى بتقطيع العجين باستخدام غطاء زجاجة أو قطاعة الكعك الصغيرة جدا ( يكون قطر الدائرة مقدار عقلة الاصبع ) , ثم رصى دوائر العجين في طبق مرشوش بالطحين .
-
9
قومى بتعصيج اللحم المفروم :- سخنى القليل من زيت الزيتون ثم ضعي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل حوالي 10 دقائق , ثم أضيفي اللحم المفروم والبهارات السبعة والملح وانتظرى حتى ينضج اللحم حوالي 10 دقائق , في اخر 5 دقائق أضيفي الصنوبر وقلبي .
-
13
ضعي حوالي 1/2 معلقة صغيرة من حشوة اللحم المفروم في منتصف العجين ثم أغلقى أطراف العجين جيدا .
-
25
يكون شكل العجين يشبه القبعة أو الرافيولى أو الأذن .
-
29
صورة أقرب للتوضيح .
-
33
أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ورصى العجين المحشو علي طبق مرشوش بالطحين .
-
38
يمكنكى تجميد الشيش برك في هذه المرحلة لاستخدامه في وقت اخر : رصى العجين في صينية كبيرة مرشوشة بالطحين واتركيه في الثلاجة لعدة ساعات ثم انقليهم الي أكياس التخزين البلاستيكية وضعيهم في الفريزر , تظل صالحة للاستخدام لعدة أشهر .
-
42
لتحضير مرق اللبن : يمكنكى استخدام 1 كيلو من اللبنة و6 كوب من الماء او 5 كوب لبن زبادى + 1 كوب ماء .
-
46
في وعاء كبير ضعي اللبنة والماء وقلبي بشكل جيد جدا حتى تذوب كل اللبنة ثم ارفعى الوعاء علي درجة حرارة متوسطة حتى يغلي .
-
50
اخفضى درجة الحرارة وأضيفي الثوم المفروم والنعناع والكزبرة المجففين وعصير الليمون والشيش برك وانتظرى حتى يغلي الخليط مرة أخرى ثم اتركيه علي درجة حرارة منخفضة لمدة 15 : 20 دقيقة حتى ينضج الشيش برك .
-
54
الان الشيش برك جاهز للتقديم .