اللحم بدبس الرمان – عيد الأضحى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   اخفقي دبس الرمان مع 4/1 كوب زيت زيتون والثوم المفروم والقرفة والملح ومسحوق الفلفل الحار.

2. 5

   ضعي اللحم في صينية خبز خزفية بعد شطفه وتجفيفه ثم صبي الخليط السابق على اللحم، اقلبي اللحم على الجهة الأخرى للتأكد أنه مغطى تماماً بالتتبيلة، غطي الصينية بكيس بلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة إلى يومين.

3. 9

   ضعي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة طهي كبيرة على نار متوسطة الحرارة ثم ضعي شريحة اللحم بعد إزالة التتبيلة منها، قلبي اللحم على الجانبين حتى يتغير لونه (حوالي 5 دقائق لكل جانب).

4. 13

   في هذا الوقت أضيفي 4/1 كوب ماء إلى التتبيلة.

5. 17

   ارفعي اللحم جانباً ثم أضيفي شرائح البصل في نفس المقلاة وقلبيه لمدة 10 – 15 دقيقة.

6. 21

   ضعي شريحة اللحم في الصينية مرة أخرى ثم أضيفي البصل المكرمل على سطحه.

7. 25

   غطي الصينية بورق القصدير ثم ضعيها في فرن محمي على حرارة 300 درجة فهرنهايت لمدة 4 – 5 ساعات حتى ينضج اللحم (سوف يستغرق 1 ساعة لكل 500 جرام) أضيفي مزيد من الماء في منتصف المدة إلى لزم الأمر.

8. 29

   أزيلي البصل المكرمل جانباً.

9. 33

   ضعي شريحة اللحم على لوح التقطيع وغطيه بورق القصدير لمدة 20 – 30 دقيقة قبل التقطيع.

10. 37

    في هذا الوقت، ضعي التتبيلة في قدر طهي صغير الحجم واتركيها لتبرد تماماً.

11. 41

    عندما تبرد التتبيلة ثم تظهر الدهون الزائدة، قومي بازالتها باستخدام ملعقة كبيرة.

12. 45

    أضيفي شرائح البصل إلى التتبيلة ثم اهرسي البصل باستخدام الهاند بلندر أو الخلاط الكهربائي، ضعي التتبيلة مرة أخرى على نار منحفضة الحرارة واتركيها لتصبح دافئة فقط، أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق ويمكنكِ أيضاً إضافة ملعقة كبيرة أخرى من دبس الرمان.

13. 53

    ضعي شرائح اللحم في طبق التقديم وصبي فوقها الصلصة.

14. 57

    قدمي اللحم بدبس الرمان مع أرز الزعفران وزيني الطبق ببذور الرمان وأوراق النعناع الطازجة.

أسئلة شائعة عن الوصفة