الكشرى المصرى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   أولا قومى بتحضير خليط البهارات : في مقلاة غير لاصقة أضيفي البذور الحب ( فلفل أسود – الكمون – الكزبرة – الهيل – القرنفل – فلفل أحمر – قرفة – جوزة الطيب ) وقلبيهم حتى تفوح رائحتهم ثم انقليهم الي طاحونة البهارات ( مطحنة القهوة ) واطحنى حتى تصبح البهارات كالبودرة ثم احتفظى بهم في وعاء محكم الغلق .

2. 5

   لتحضير البصل : اقلي البصل في الزيت النباتى الساخن حتى يصبح بنى اللون ومقرمش .

3. 13

   ارفعى البصل علي مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض واتركيه جانبا .

4. 17

   اغسلى العدس البنى جيدا ويفضل أن تنقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة .

5. 21

   اسلقى العدس فى ماء مغلى علي درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة ثم صفيه واتركيه ليبرد .

6. 25

   سخنى زيت الزيتون في وعاء ثم ضعي الارز واضيفي له ورق اللورا والبهارات والملح والفلفل الاسود ثم أضيفي المرق واطبخيه بالطريقة العادية , يمكن أيضا بعد أن يتشرب الارز الماء تضيفي له العدس المسلوق وتكملى سوائهما معا .

7. 29

   لعمل صلصة الطماطم :- قلبي الثوم المفروم في قليل من الزيت حتى يشقر لونه ثم ضعي معلقة كبيرة من البهارات والملح والفلفل الاحمر الحار .

8. 33

   ثم أضيفي عصير الطماطم واتركى الوعاء مغطى علي درجة حرارة منخفضة حتى تتسبك الطماطم وتصبح سميكة , بعد ذلك أضيفي الخل وابعدى الوعاء عن الحرارة .

9. 37

   اسلقى المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج ثم صفيها من الماء واتركيها جانبا .

10. 45

    بالنسبة للحمص : قلبيه مع معلقة صغيرة من البهارات التى قمنا بطحنها .

11. 49

    أخيرا لتحضير الدقة :- سخنى زيت الزيتون في مقلاة صغيرة ثم ضعي الثوم المفروم وقلبي حتى يشقر لونه .

12. 53

    ثم أضيفي عصير الليمون والخل والملح والفلفل الاسود والشطة والكمون والماء وقلبي بسرعة كبيرة جدا حتى يغلى الخليط لمدة لا تزيد عن دقيقة .

13. 57

    والان الدقة جاهزة تقدم مع الكشرى .

14. 61

    لتحضير طبق الكشرى : ضعي الارز وعليه العدس ثم المكرونة ثم صلصة الطماطم وحمص الشام ثم البصل المقلى و ويقدم الكشرى مع دقة الخل والثوم والسلطة البلدى .