طريقة عمل الكشرى المصرى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الكشرى المصرى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

لصلصة الكشرى :-

1 ملعقة كبيرة خليط التوابل :- بذور الفلفل الاسود الحب

للدقة :-

خطوات التحضير

  • 1

    أولا قومى بتحضير خليط البهارات : في مقلاة غير لاصقة أضيفي البذور الحب ( فلفل أسود – الكمون – الكزبرة – الهيل – القرنفل – فلفل أحمر – قرفة – جوزة الطيب ) وقلبيهم حتى تفوح رائحتهم ثم انقليهم الي طاحونة البهارات ( مطحنة القهوة ) واطحنى حتى تصبح البهارات كالبودرة ثم احتفظى بهم في وعاء محكم الغلق .

  • 5

    لتحضير البصل : اقلي البصل في الزيت النباتى الساخن حتى يصبح بنى اللون ومقرمش .

  • 13

    ارفعى البصل علي مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض واتركيه جانبا .

  • 17

    اغسلى العدس البنى جيدا ويفضل أن تنقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة .

  • 21

    اسلقى العدس فى ماء مغلى علي درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة ثم صفيه واتركيه ليبرد .

  • 25

    سخنى زيت الزيتون في وعاء ثم ضعي الارز واضيفي له ورق اللورا والبهارات والملح والفلفل الاسود ثم أضيفي المرق واطبخيه بالطريقة العادية , يمكن أيضا بعد أن يتشرب الارز الماء تضيفي له العدس المسلوق وتكملى سوائهما معا .

  • 29

    لعمل صلصة الطماطم :- قلبي الثوم المفروم في قليل من الزيت حتى يشقر لونه ثم ضعي معلقة كبيرة من البهارات والملح والفلفل الاحمر الحار .

  • 33

    ثم أضيفي عصير الطماطم واتركى الوعاء مغطى علي درجة حرارة منخفضة حتى تتسبك الطماطم وتصبح سميكة , بعد ذلك أضيفي الخل وابعدى الوعاء عن الحرارة .

  • 37

    اسلقى المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج ثم صفيها من الماء واتركيها جانبا .

  • 45

    بالنسبة للحمص : قلبيه مع معلقة صغيرة من البهارات التى قمنا بطحنها .

  • 49

    أخيرا لتحضير الدقة :- سخنى زيت الزيتون في مقلاة صغيرة ثم ضعي الثوم المفروم وقلبي حتى يشقر لونه .

  • 53

    ثم أضيفي عصير الليمون والخل والملح والفلفل الاسود والشطة والكمون والماء وقلبي بسرعة كبيرة جدا حتى يغلى الخليط لمدة لا تزيد عن دقيقة .

  • 57

    والان الدقة جاهزة تقدم مع الكشرى .

  • 61

    لتحضير طبق الكشرى : ضعي الارز وعليه العدس ثم المكرونة ثم صلصة الطماطم وحمص الشام ثم البصل المقلى و ويقدم الكشرى مع دقة الخل والثوم والسلطة البلدى .