الكبة بالطحينة

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   ننقع البرغل في الماء لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه من الماء.

2. 2

   في المفرمة، نفرم اللحمة المقطعة مع البرغل والبصل، مرتين حتى ينعم جداً، ثم نتبله بالملح والبهارات، ونخلطه جيداً.

3. 3

   لتحضير الحشوة .. في مقلاه واسعة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت والبصل واللحمة المفرومة، ونقلبهم حتى يتغير لون اللحمة ويذبل البصل.

4. 4

   نضيف عين الجمل والصنوبر، ونتبل اللحمة بالملح والبهارات والقرفة والسماق، ونقلبها جيداً حتى تتنضج.

5. 5

   نرفع خليط الحشوة من على النار، ونتركه جانباً ليهدأ.

6. 6

   لتحضير الطحينة .. في بولة متوسطة نخلط الطحينة والمايونيز والثوم وعصير الليمون وعين الجمل، ثم نضيف الماء والملح والبابريكا والنعناع المججف.نخلط مكونات الطحينة جيداً حتى تتجانس وتمتزج، ثم نتركها لتبرد.

7. 7

   لتشكيل الكبة .. نأخذ مقدار كرة متوسطة من خليط البرغل، ونشكلها على هيئة بيضة مُفرغة بإستخدام أصبع الإبهام، ونضع فيها مقدار ملعقة من خليط الحشوة، ونغلقها جيداً.

8. 8

   نكرر الخطوة "6" حتى تنتهي كمية العجينة والحشوة.

9. 9

   في مقلاه غويطة وعلى نار مرتفعة، نضع زيت غزير حتى يسخن "يقدح".

10. 10

    نقلي الكبة في الزيت حتى تحمر، ثم نرفعها على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.

11. 11

    نرص الكبة في طبق التقديم، ونوزع فوقها الطحينة.

12. 12

    نُزين الكبة بالطحينة بالبقدونس والصنوبر، ونقدمها ساخنة.