أعدّ "الشيف" شادي بواب في مطعم "دردشات" ببيروت وصفة الحمص بالطحينة مع اللحم، طبق من أهم أطباق المازة الشامية، شهي ومغذي
المقادير
- 5 ملعقة كبيرة الحمص (بالطحينة)
- 0.5 فنجان صغير اللحم (الخالي من الدهون والمقطّع إلى قطع صغيرة / رأس عصفور)
- 0.5 ملعقة صغيرة صنوبر
- ملعقة صغيرة الزبدة
- رشّة ملح
- 2 كوب حمص منقوع (الحمّص المنقوع لليلة كاملة والمسلوق، مقادير الحمّص بالطحينة)
- 2 فص الثوم (مقشران ومهروسان مع الملح، مقادير الحمّص بالطحينة)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح (مقادير الحمّص بالطحينة)
- 0.5 كوب عصير الليمون (الحامض، مقادير الحمّص بالطحينة)
- 0.75 ال كوب الطحينية (مقادير الحمّص بالطحينة)
خطوات التحضير
-
1
?ضعي الحمص بالطحينة، في طبق التقديم.
-
2
?أضيفي الزبدة إلى مقلاة، من ثم وزّعي اللحم المقطّع، فاقلي القطع حتى تنضج. انثري الملح، وضعي الصنوبر، مع التحريك جيداً.
-
3
?أضيفي قطع اللحم والصنوبر فوق الحمص.
-
4
?طريقة التقديم: قدّمي هذا الطبق فوراً، قبل أن تبرد اللحمة.
-
5
ملاحظة: يمكن استبدال الشاورما باللحم (حسب الرغبة).
-
7
كادر
-
8
الحمّص بالطحينة
-
9
?طريقة تحضير الحمص بالطحينة: صفّي الحمص واطحنيه بمطحنة الخضراوات، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة من الحمص الحب للتزيين. اخلطي الثوم المهروس والملح وعصير الليمون الحامض مع الطحينة، بسرعة بطيئة، من ثم أضيفي هذا الخليط إلى الحمص المطحون، مع إضافة الليمون الحامض والملح عند الضرورة.
-
10
ملاحظة: يجب أن يكون قوام الحمص بالطحينة سميكاً وناعماً، مع الإشارة إلى أنّه يمكن استبدال الحمص المعلّب بذلك المنقوع لليلة كاملة.
-
12
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمليه الآن مجاناً