الدولمة على الطريقة العراقية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   المكونات والمقادير المستخدمة .

2. 5

   لتحضير الحشوة : ضعى فى وعاء كبير كلا من ( اللحم المفروم – الأرز البسمتى المغسول – السبع بهارات – توابل الشاورما – الملح ) واعجنيهم معا بشكل جيد .

3. 17

   اسكبى حوالى 2 ملعقة كبيرة فى قاعدة الوعاء ثم رصى البصل المحشى , بعد ذلك احشى الكوسة والباذنجان والفلفل الرومى ورصيهم فوق البصل .

4. 21

   اغسلى ورق العنب جيدا قبل الاستخدام واذا كانت الورقة كبيرة جدا اقطعيها الى نصفين .

5. 25

   افردى ورق العنب على طاولة العمل ثم ضعى حشوة اللحم والأرز فى منتصف الطرف العلوى الخشن ثم ابرمى الورقة حول الحشوة بشكل محكم .

6. 33

   رصى ورق العنب فى الوعاء فوق الخضار ثم حبات الطماطم المحشية فى حال استخدامها ثم ضعى طبق مقلوب فوق الدولمة ( ليكون ثقل ) , بعد ذلك اسكبى فوق ورق العنب صلصة مكونة من ( عصير الليمون – دبس الرومان – معجون الطماطم – الملح ) وما يكفى من الماء لتغطية ورق العنب بالكاد .

7. 37

   ارفعى الوعاء على درجة حرارة متوسطة حتى يغلى الماء ثم اتركيه على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج تماما ( تأكدى من أن منسوب الماء مناسب لطهى الأرز ) .

8. 41

   قدمى الدولمة العراقية اللذيذة واستمتعى بها .

9. 45

   بالهنا والشفا .