العجينة المورقة السورية

خطوات التحضير

1. 1

   ضعى الطحين فى وعاء كبير وأضيفي له الزبدة المذابة والبيض والملح والماء الفاتر واعجنى شكل جيد .

2. 5

   اعجنى بشكل جيد جدا حتى تصبح العجينة غير لزجة , غطى العجينة بقطعة قماشة مبللة واتركيها لترتاح لمدة ساعتين .

3. 9

   بعد الساعتين خذى قطعة من العجين وابرميها أو لفيها على شكل إسطوانة ثم قطعيها الى كرات واغمسى كلا منهما فى السمنة المذابة .

4. 13

   قومى بفرد احدى كرات العجين بالشوبك أو يديكى على قدر الامكان ثم ادهنى سطحها بكمية وفيرة من السمنة البلدى ثم اطويها على نفسها ( أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة ) .

5. 21

   أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة واستخدمى العجينة فى نفس اليوم ( فى وصفة الشعبيات السورية أو التمرية السورية ) أو خزنيها فى الفريزر لحين الحاجة إليها .

6. 25

   ملاحظة لذيذة : الكيلو جرام من الطحين ينتج حوالى 30 قطعة , يمكن تخزين العجينة فى الثلاجة أو الفريزر ولكن الطازجة أفضل بكثير .