طريقة عمل كاسترد الشوكولاته والريكوتا بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كاسترد الشوكولاته والريكوتا سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
مقادير صلصة الفراولة :-
كأس مقادير الترد :-
- قالب زبدة لدهن ال
- 170 جم شوكولاته (مفروم)
- 560 جم جبن ريكوتا
- 0.25 كوب 1/3 + من السكر
- 3 صفار بيض
- 1 ملعقة صغيرة نكهة البرتقال
- 0.5 ملعقة صغيرة نكهة اللوز
- 0.25 ملعقة صغيرة قرفة
- 0.125 ملعقة صغيرة ملح
- 3 بياض بيض
- 0.25 ملعقة صغيرة كريم التارتار
خطوات التحضير
-
1
ثبتى الشفرة المعدنية فى محضر الطعام ثم ضعى الفراولة والسكر واطحنيهم معاً .
-
5
قومى بتصفية هريس الفراولة باستخدام مصفاة أو منخل ثم غطيه واتركيه بالثلاجة .
-
9
لتحضير الكاسترد أو البودنج : ادهنى 6 قوالب خزفية من الداخل بالزبدة ثم قومى باذابة الشوكولاته على نار خفيفة جداً ( على حمام بخار مائى ) وتُترك جانباً ، ضعى فى الخلاط الكهربائى كلا من ( الجبن الريكوتا – ربع كوب سكر – صفار البيض – نكهة البرتقال – نكهة اللوز – القرفة – الملح ) وشغلى الخلاط حتى تصبح المكونات ناعمة تماماً .
-
13
أضيفي الشوكولاته المذابة إلى خليط الجبن الريكوتا وشغلى الخلاط بحيث يندمجوا .
-
17
ضعى الكاسترد أو البودنج فى وعاء كبير واتركيه جانباً .
-
21
ثبتى مرفق المضرب المعدنى فى محضر الطعام ثم قومى بخفق بياض البيض مع كريم التارتار حتى يتضاعف حجمه ويصبح مثل الكريمة له قمم ناعمة بعد ذلك أضيفي تدريجياً ما تبقى من السكر ( ثلث كوب ) مع الاستمرار فى الخفق حتى يتشكل قمم صلبة .
-
25
أضيفي كريمة بياض البيض إلى خليط كاسترد الشوكولاته وقلبي معاً برفق باستخدام ملعقة كبيرة .
-
29
باستخدام ملعقة كبيرة قومى بتوزيع الكاسترد فى القوالب الخزفية المدهونة بالزبدة ثم ضعيهم فى صينية كبيرة مملوءة إلى منتصفها بالماء الساخن .
-
33
ضعى الصينية فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 325 فهرنهايت لمدة 25 دقيقة ثم اتركيه ليبرد قليلاً فى الصينية بعد ذلك أخرجيه وغطيه واتركيه بالثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل والأفضل لمدة ليلة كاملة .
-
37
عند التقديم : مررى سكينة حوال حواف الكاسترد ثم اقلبيه على طبق التقديم ووزعى فوقه صلصة الفراولة الطازجة وتناوليه مع ضيوفك واستمتعوا به .
-
41
ملاحظة لذيذة : يعتبر يوم 3 مايو هو اليوم العالمى لكاسترد الشوكولاته فلا تتردى فى تجربته بطرق وإضافات مختلفة ، يمكنكِ تزيين الكاسترد بحبات الفراولة الطازجة ، يجب مزج خليط الريكوتا تماماً قبل إضافة باقى المكونات بحيث يكون مثل الصلصة الناعمة ليس به أى كتل صغيرة ، يمكنكِ الاحتفاظ بهذا الحلى فى الثلاجة لعدة أيام .