طريقة عمل كالزونى الدجاج والجبن

طريقة عمل كالزونى الدجاج والجبن بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كالزونى الدجاج والجبن سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 2 صدر دجاج كبيرة بدون جلد وعظم
• ملح وفلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 جم بصل أبيض متوسط الح (مفروم ناعم)
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 6 وقية 1 فطر مجفف موريل أو 5 ويمكن ابداله بالفطر العادى (طازج)
• 0.25 كوب مرق
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
• 56 جم جبن أزرق
• 6 عجين باف بايرى
• 11 ملعقة كبيرة 1 بيضة مخفوقة مع 1 ماء

لصوص جبن البارميزان :-

• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 0.5 ملعقة كبيرة طحين
• 0.5 كوب كريمة طهى
• 0.25 كوب جبن بارميزان

خطوات التحضير

• 1

  انقعى الفطر المجفف في الماء المغلى لمدة 30 دقيقة ثم صفيه من الماء وقطعيه الي قطع صغيرة ويمكن استبداله بالفطر العادى .

• 5

  رشى صدور الدجاج بالملح والفلفل الاسود واتركيها جانبا .

• 9

  سخنى معلقة كبيرة من الزبدة أو الزيت وعندما تكون المقلاة ساخنة جدا ضعي صدور الدجاج وقلبيها علي الجانبين حتى تأخذ اللون الذهبى وتنضج تماما .

• 13

  سخنى معلقة كبيرة من الزبدة علي درجة حرارة متوسطة ثم ضعي البصل المفروم والملح وانتظرى حتى يتكرمل البصل ويصبح بنى اللون حوالى 15 : 20 دقيقة ثم ارفعى البصل جانبا .

• 21

  سخنى معلقة كبيرة أخرى من الزبدة ثم ضعي الفطر المفروم وقلبيه لمدة 5 : 6 دقائق .

• 25

  أضيفي البقدونس المفروم والمرق ورشة ملح وانتظرى حتى يتبخر المرق ( احتفظى بحوالي 2 معلقة كبيرة من المرق لتحضير صوص جبن البارميزان ) ثم ارفعيه جانبا .

• 33

  وزعى في منتصف العجين كمية من الجبن الأزرق .

• 37

  ضعي فوق الجبن الفطر المفروم بالبقدونس .

• 41

  ضعى فوق الفطر كمية من البصل المكرمل .

• 45

  ثم ضعى فوق البصل واحد من صدور الدجاج .

• 49

  ادهنى أطراف العجين بالبيضة المخفوقة .

• 57

  ثم أغلقى الأطراف السفلية علي شكل مثلث بنفس الطريقة .

• 65

  ادهنى سطح العجين بالكامل بالبيضة المخفوقة .

• 69

  انقلى العجين علي الوجه الاخر علي صينية مبطنة بورق الألومنيوم ومدهونة بمادة دهنية ( اصنعى بما تبقى من العجين شكل ورقات شجر صغيرة وثبتيها علي سطح العجين ) .

• 73

  اخبزيه في الفرن المسخن مسبقا علي درجة حرارة 400 لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا بنيا .

• 77

  لتحضير صوص جبن البارميزان :- أذيبى الزبدة في مقلاة صغيرة علي درجة حرارة متوسطة ثم أضيفي الطحين وقلبي حتى يمتزجوا تماما ثم أضيفي كريمة الطهى وقلبي باستمرار وبسرعة حتى يثقل قوام الصوص ويصبح سميك .

• 81

  أضيفي 2 معلقة كبيرة من الفطر المفروم بالبقدونس وقلبي علي درجة حرارة منخفضة لمدة دقيقتين , اخفقي درجة الحرارة الي أقل شئ ثم أضيفي الجبن البارميزان واخفقي حتى تذوب تماما .

• 85

  قدمى الكالزونى بعجين الباف باستيرى مع صوص جبن البارميزان .

• 89

  بالهنا .