حميس اللحم على الطريقة العراقية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   تختلف طريقة لحم الحميس من بلد الى أخرى ويكون الاختلاف في كمية السائل ( المرق ) وطريقة الطهى واستخدام البهارات السبعة .

2. 5

   اسلقى اللحم في كمية مناسبة من الماء مع اضافة شرائح البصل والهيل واتركيه على درجة حرارة منخفضة جدا لمدة 2 : 3 ساعات أو حتى يتكثف المرق ويقل مستواه الى النصف تقريبا ، يمكن أيضا استخدام طنجرة الضغط لتقليل الوقت ولكن فى هذه الوصفة كلما كان عدد ساعات الطهى أكثر كلما كان أفضل .

3. 9

   سخنى القليل من الزيت في مقلاة أخرى ثم أخرجى قطع اللحم من المرق بعد أن تنضج وضعيهم في المقلاة , قلبي اللحم من جميع الجهات حتى يأخذ اللون البنى المحروق ثم أضيفي الكارى والملح والفلفل الاسود وقلبيه مرة أخرى .

4. 13

   أعيدى قطع اللحم الى الوعاء الأصلى مع المرق واتركيه حتى يغلى مرة أخرى على درجة حرارة منخفضة لمدة 30 : 45 دقيقة تقريبا .

5. 17

   قدمى حميسة اللحم مع المرق بجانب أرز الياسمين الأبيض في عيد الأضحى المبارك .