جبن بانير الهندى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   في وعاء كبير اغلى الحليب .

2. 5

   عندما يبدأ الحليب في الغليان ضعي عصير الليمون أو الخل أو اللبن الرائب .

3. 9

   أول ما يخثر (يقطع أو يروب ) الحليب بالشكل الموضح في الصورة ارفعيه من علي النار فورا .

4. 13

   ضعي الشاش او القماش القطنى فوق وعاء ثم صبى عليه الحليب , وانتظرى حتى يتصفي كل الماء .

5. 17

   اجمعى أطراف القماش أو الشاش علي الجبن باحكام وضعيه في طبق ثم ضعي عليه شئ تقيل (ثقل) فوق الجزء العلوى من القماش , واتركيه علي هذا الحار لمدة 30 الي 40 دقيقة .

6. 21

   بعد 40 دقيقة سوف يكون جبن البانير بهذا الشكل (نفس طريقة عمل الجبن القريش المصرى ) .

7. 25

   قطعيها الي مكعبات واستخدميها فورا في الوصفات الهندية المختلفة , أو ضعيها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق مملوء بالماء , تظل صالحة لمدة 3 : 4 أيام .

8. 29

   عوامل نجاح صناعة أي جبن في المنزل :- أولا وقبل كل شئ يجب أن يكون الحليب من نوع جيد جدا .

9. 30

   3 مكونات هي التى تخثر الحليب (تجعل الحليب يقطع ) اللبن الرائب – عصير الليمون – الخل , وهى أيضا تحدد طعم الجبن فاذا كنتى لا تفضلى طعم الخل أو عصير الليمون في الجبن استخدمى بدلا من ذلك اللبن الرائب (الروب ) .

10. 31

    لا تجعلي الحليب يغلي أكثر من مرة , بعد أن يغلي فورا ارفعيه من علي النار , ولا تستخدمى حليب قد تم غليه قبل ذلك .

11. 32

    لتحفظى الجبن : ضعيه في وعاء به ماء في الثلاجة ويجب أن يكون محكم الغلق .