فطيرة الراعى

خطوات التحضير

1. 1

   افركى كتف اللحم بالملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون من الجانبين ثم ضعيه فى صينية مع القليل من الماء واشويه فى الفرن حتى ينضج تماما ويسقط اللحم عن العظم ( حوالى 4 ساعات ) .

2. 5

   انتظرى ليبرد اللحم ثم قومى بالتخلص من العظم والدهون وتقطيع اللحم الى قطع صغيرة .

3. 9

   قطعى الجزر والبصل واللفت الى مكعبات صغيرة ثم اقليهم فى القليل من الزيت مع إضافة الروز مارى على درجة حرارة متوسطة تميل الى العالية لمدة 20 دقيقة .

4. 13

   أضيفي الى الخضار اللحم والطحين مع 3 كوب من الماء وانتظرى حتى يغلى ثم اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين الى آخر ( يمكن إضافة القليل من دهون اللحم فى هذه الخطوة ) .

5. 14

   بعد ذلك قومى بتصفية الخضار من المرق مع الاحتفاظ بالمرق جانبا .

6. 18

   فى هذا الوقت اسلقى البطاطا فى الماء المغلى لمدة 12 : 15 دقيقة ثم صفيها وأضيفي لها الزبدة ونصف كمية الجبن الشيدر وملح وفلفل أسود واهرسيهم معا بشكل جيد جدا ثم تترك جانبا لتبرد تماما .

7. 22

   ادهنى 2 صينية بالزيت أو الزبدة مع رش الروز مارى ونصف كمية فتات الخبز , وزعى نصف كمية البطاطا المهروسة على الصنيتين واضغطى بحيث تغطى القاعدة والجوانب ثم ضعى خليط اللحم والخضار ( مع إضافة 2 : 3 ملاعق من مرق اللحم والخضار ) .

8. 26

   غطى اللحم والخضار بما تبقى من البطاطا المهروسة واختمى الأطراف بالشوكة ثم وزعى ما تبقى من الجبن الشيدر وفتات الخبز وفى النهاية ادهنيها بالقليل من الزيت .

9. 30

   ضعى الصينية فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 325 فهرنهايت لمدة ساعة ( فى الرف السفلى من الفرن ) .

10. 34

    قدمى فطيرة الراعى مع المرق الخاص بها والكثير من البازلاء المسلوقة وصلصات اللحوم المفضلة .

11. 38

    ملاحظة لذيذة : يمكن استبدال لحم الكتف باللحم المفروم ويفضل إضافة الكثير من التوابل لهذه الوصفة .