فطائر تركية باللحم – رمضان 2017

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير العجينة : ضعي الحليب في وعاء متوسطة الحجم ثم أضيفي الخميرة وقلبي حتى تذوب، اتركي الوعاء قليلاً ثم أضيفي البيض والسكر والملح والزيت، حركي جيداً ثم أضيفي الطحين تدريجياً واعجنبي المكونات حتى يتشكل لديكِ عجينة ناعمة (يمكنكِ إضافة 2/1 كوب طحين إذا لزم الأمر)، شكلي العجينة بشكل كرة ثم ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت وغطيها بقطعة قماش مبللة ثم غطي الوعاء بمنشفة قطنية أخرى، ضعي العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة.

2. 5

   في هذا الوقت، أذيبي الزبدة في مقلاة طهي غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي البصل المفروم والثوم واللحم والملح والفلفل الأسود والكمون، حركي لمدة 4 – 5 دقائق، ثم ارفعي اللحم جانباً واتركيه ليبرد.

3. 9

   قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة، ثم أضيفي البقدونس والنعناع وعصير الليمون إلى اللحم وقلبي.

4. 13

   عندما يتضاعف حجم العجين اخرجيه إلى سطح مستوِ ثم قطعيها إلى قطعتين، شكلي كل قطعة بشكل كرة، افردي كل كرة باستخدام يديكِ على سطح مستوِ مرشوش بقليل من الطحين ثم افرديها باستخدام النشابة بشكل بيضاوي وضعيها في صينية خبز مبطنة بورق القصدير.

5. 21

   اخفقي بيضة واحدة وادهني بها حواف العجين ثم وزعي الكمية المتبقية منه على اللحم بالتساوي وكرري ذلك في قطعة العجين والبيض المتبقي، وزعي المشروم على سطح العجين وقليل من الفلفل الحار حسب الرغبة.

6. 25

   ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح سطحها ذهبياً.

7. 29

   اتركي الفطائر قليلاً ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيه بأوراق البقدونس أو الكزبرة الطازجة.

8. 33

   قطعي الفطائر إلى قطع متوسطة الحجم وقدميها دافئة على سفرتك الرمضانية اللذيذة.

9. 37

   صوماً مقبولاً وافطاراً شهياً.

أسئلة شائعة عن الوصفة