فطائر اللحم – رمضان 2017

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   في وعاء طهي كبير الحجم، ضعي 2/1 2 كوب ماء مع 1 كوب زيت نباتي و1 ملعقة صغيرة ملح على نار متوسطة الحرارة حتى يصل الخليط إلى الغليان، ثم ارفعي الوعاء عن النار بسرعة وأضيفي الطحين، حركي المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشكل لديكِ عجينة لينة.

2. 5

   ضعي العجينة على سطح مستوِ مرشوش بقليل من الطحين ثم اعجني المكونات وأضيفي المزيد من الطحين إذا لزم الأمر حتى لا تصبح العجينة لزجة جداً، شكلي العجينة إلى 24 كرة متساوية الحجم (حوالي 2 بوصة) ورصيهم في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة ثم غطي الصينية بكيس بلاستيك وضعيها جانباً.

3. 9

   لتحضير الحشوة : في وعاء طهي، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه لمدة 5 دقائق، أضيفي اللحم المفروم و2/1 ملعقة صغيرة ملح والأوريغانو والنعناع والكمون والبابريكا، حركي المكونات لمدة 10 – 12 دقيقة حتى ينضج اللحم ثم اخفضي الحرارة وأضيفي الأرز و2/1 كوب ماء، غطي الوعاء واتركيه لمدة 12 دقيقة.

4. 13

   ارفعي الغطاء وتأكدي من نضج الأرز ثم أضيفي مكعبات البيض المسلوق والبقدونس و4/1 كوب بذور السمسم والفلفل الأسود والملح والتوابل حسب الذوق، حركي جيداً ثم ضعي الحشوة جانباً لتبرد تماماً.

5. 21

   املئي أكواب العجين بحشوة اللحم المفروم والأرز.

6. 25

   افردي كرات العجين المتبقية على سطح مستوِ مرشوش بكمية وفيرة من الطحين، باستخدام الشوبك بحيث أن تشكلي قرص دائري.

7. 33

   ادهني سطح العجين بمخفوق البيض ثم رشي قليل من الملح وبذور السمسم.

8. 37

   ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح سطح الفطائر ذهبياً.

9. 45

   الكمية تكفي لتحضير 20 – 24 قطعة.

أسئلة شائعة عن الوصفة