فطائر الجبن والزيتون

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير العجينة :- اخلطى فى وعاء صغير كوب وربع من الطحين مع الملح والخميرة ونصف كوب من الماء الدافئ وقلبي حتى تمتزج المكونات تماما ( سوف تكون العجينة جافة جدا فى بداية الأمر ) .

2. 2

   غطى العجينة واتركيها حتى ترتفع فى درجة حرارة الغرفة لمدة ليلة كاملة .

3. 6

   لتحضير عجينة المبتدئين : ضعى فى وعاء كبير جميع المكونات ( الطحين بنوعيه – الماء – الخميرة – الملح ) واعجنى بشكل جيد جدا حتى يتكون لديكى عجينة طرية وناعمة ( حوالى 8 : 10 دقائق من العجن المستمر ) .

4. 7

   ضعى العجينة فى وعاء مدهون بالزيت وغطيها واتركيها حتى ترتفع لمدة ساعة ونصف الى ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها .

5. 11

   بعد ذلك افردى العجينة على سطح مرشوش بالطحين على شكل مستطيل رفيع السُمك ( استخدمى يديكى فى تمديد العجينة على شكل مستطيل بدون استخدام الشوبك ) .

6. 15

   وزعى على سطح العجينة خليط الجبن المبشور والزيتون .

7. 23

   ضعى رول العجين على سطح مرشوش بكمية سخية من الطحين وقطعيه باستخدام سكين حاد الى 4 قطع .

8. 27

   ضعى المعجنات فى صينية مدهونة بالزيت واضغطى عليهم بأصابعك من الجوانب حتى يظهر الجبن .

9. 31

   غطي الصينية بشكل فضفاض واتركيهم ليرتفعوا مرة ثانية لمدة ساعة ( ليس من الضرورى أن يتضاعف حجمهم هذه المرة ) .

10. 35

    قبل الخبز ادهنى سطح المعجنات بالبيض المخفوق ثم يخبز فى الثلث العلوى للفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 425 فهرنهايت لمدة 20 : 25 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويصبح لونهم ذهبى غامق .

11. 39

    انتظرى حتى تبرد الفطائر ثم قدميهم مع المستردة أو الكاتشاب أو أى صلصة أخرى مفضلة .

12. 43

    ملاحظة لذيذة : يمكن أن تظل الفطائر طازجة عند حفظها وهى مغطاة جيدا فى درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام ولكن من الأفضل تسخين الفطائر فى الفرن قبل تقديمها مرة ثانية , أفضل أنواع الجبن لهذه الوصفة هو جبن جروير أو جبن السويسرى .