بريانى الخضار فى الفرن

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير الأرز :- قومى بطهى الأرز فى الماء المغلى مع القرنفل والهيل وورق الغار بالطريقة التقليدية بحيث يكون ناضج بنسبة 70 % , بعد أن ينضج الأرز اقسميه الى نصفين متساويين .

2. 5

   لتحضير البصل المقلى : قلبي شرائح البصل بالنشا بحيث يتغلف البصل بالنشا تماما .

3. 9

   اقلى البصل فى الزيت الساخن حتى يصبح بنى اللون .

4. 13

   ارفعى البصل على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض ثم اتركيه جانبا , فى نفس الوقت اقلى الزبيب والكاجو واللوز حتى يصبح لونهم ذهبيا .

5. 17

   لتحضير كارى الخضار :- سخنى نصف كمية السمنة ثم ضعى القرنفل والهيل وورق الغار وقلبيهم على درجة حرارة عالية لمدة ثانية , أضيفي معجون الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار المفروم وقلبي .

6. 21

   أضيفي البازلاء و شرائح الفلفل الملون وانتظرى لعدة دقائق حتى تنضج البازلاء .

7. 25

   تبلى الخضار الفلفل الاحمر البودرة والكركم والجرامامسالا والكمون والملح وبهارات البريانى وقلبي .

8. 29

   أضيفي مكعبات البطاطا والجزر والفاصوليا الخضراء والقرنبيط فى حال استخدامه وقلبي , اتركى الوعاء مطى على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج الخضار .

9. 33

   بعد أن ينضج الخضار ابعدى الوعاء عن الحرارة ثم أضيفي الكزبرة والنعناع المفروم .

10. 37

    فى وعاء عميق قابل للدخول فى الفرن وزعى كمية كارى الخضار .

11. 41

    وزعى فوق الخضار النصف الأول من الأرز ثم البصل المقلى ثم الكاجو والزبيب ثم النصف الثانى من الأرز .

12. 45

    وزعى فوق الأرز الزعفران المنقوع فى الحليب ثم غطى الوعاء أو الطاجن بورق الألومنيوم .

13. 49

    ضعى الوعاء فى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 30 دقيقة .

14. 53

    عند التقديم : ارفعى ورق الألومينوم ثم اقلبي الوعاء رأسا على عقب ( مثل المقلوبة ) وقدميه فورا مع سلطة اللبن الزبادى بالخيار .

15. 57

    بالهنا والشفا .