بورك الكرات على الطريقة التركية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   اذيبى الخميرة فى الماء الدافئ واتركيها جانبا لتنشط وتظهر الفقاعات , ثم ثبتى مرفق العجين فى العجانة الكهربائية وضعى ( الطحين – الملح – معجون الفلفل الأحمر – زيت الزيتون ) وقلبي , ثم أضيفي خليط الماء والخميرة بالتدريج وقلبي على سرعة متوسطة حتى تصيح العجينة لينة ( حوالى 5 دقائق ) , غطى العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها لتختمر لمدة ساعتين .

2. 5

   فى هذا الوقت قومى بتحضير الحشوة : أولا قومى بالتخلص من سيقان السلق واستخدمى الأوراق فقط ثم افرميهم واطهيهم قليلا على البخار ( مثل السبانخ ) .

3. 9

   قومى بشق الكرات من المنتصف واغسليه جيدا لعدة مرات للتخلص من الرمال والأتربة الموجودة بين طبقاته .

4. 13

   سخنى زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة ثم ضعى الكرات المفروم ناعم وقلبيه لمدة 4 : 5 دقائق .

5. 17

   أضيفي الى الكرات كلا من ( السلق المفروم – الثوم – الكمون – الملح – الفلفل الاسود – رقائق الفلفل الاحمر ) وقلبي لعدة دقائق ثم ابعدي المقلاة عن الحرارة .

6. 21

   بعد ذلك افردى كل كرة من العجين على حوالى 4 معلقة كبيرة من الطحين وشكليهم على شكل دائرة صغيرة .

7. 29

   ضعى حوالى 3 معلقة كبيرة من الحشوة فى منتصف العجينة .

8. 33

   اثنى طرفى العجينة ( اليمين والشمال ) حول الحشوة ثم اثنى الطرف السلفى بحيث يكون لديكى شكل المثلث .

9. 37

   سوف يكون بهذا الشكل .

10. 41

    أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ثم رصى البورك فى صينية صاج مدهونة بالزيت وادهنى سطح كلا منهما أيضا بزيت الزيتون .

11. 45

    اخبزى البورك فى الفرن الساخن على درجة حرارة 375 لمدة 15 : 25 دقيقة و حتى تأخذ اللون الذهبى .

12. 49

    قدمى البورك بالكرات والسلق على الطريقة التركية واستمتعى بها .

13. 53

    ملاحظة لذيذة : اذا كان لا يتوفر لديكِ عجانة كهربائية فقومى بعجن العجينة يدويا لمدة لا تقل عن 15 : 20 دقيقة .