طريقة عمل بورك الكرات على الطريقة التركية

طريقة عمل بورك الكرات على الطريقة التركية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير بورك الكرات على الطريقة التركية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 0.25 كوب 6 من الطحين الأبيض
• 0.5 كوب 2 من الماء الدافئ
• 0.5 ملعقة صغيرة 1 من الخميرة الجافة ( اختياري)
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الأحمر ال (حار)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 0.33 كوب زيت زيتون ( لدهن العجينة )

0.5 كوب طحين مقادير الحشوة :-

• 2 باقة من السلق
• 2 باقة كرات
• 2 فص ثوم
• 0.33 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 0.5 ملعقة صغيرة 1 من رقائق الفلفل الاحمر
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.5 ملعقة صغيرة 1 من الملح

خطوات التحضير

• 1

  اذيبى الخميرة فى الماء الدافئ واتركيها جانبا لتنشط وتظهر الفقاعات , ثم ثبتى مرفق العجين فى العجانة الكهربائية وضعى ( الطحين – الملح – معجون الفلفل الأحمر – زيت الزيتون ) وقلبي , ثم أضيفي خليط الماء والخميرة بالتدريج وقلبي على سرعة متوسطة حتى تصيح العجينة لينة ( حوالى 5 دقائق ) , غطى العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها لتختمر لمدة ساعتين .

• 5

  فى هذا الوقت قومى بتحضير الحشوة : أولا قومى بالتخلص من سيقان السلق واستخدمى الأوراق فقط ثم افرميهم واطهيهم قليلا على البخار ( مثل السبانخ ) .

• 9

  قومى بشق الكرات من المنتصف واغسليه جيدا لعدة مرات للتخلص من الرمال والأتربة الموجودة بين طبقاته .

• 13

  سخنى زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة ثم ضعى الكرات المفروم ناعم وقلبيه لمدة 4 : 5 دقائق .

• 17

  أضيفي الى الكرات كلا من ( السلق المفروم – الثوم – الكمون – الملح – الفلفل الاسود – رقائق الفلفل الاحمر ) وقلبي لعدة دقائق ثم ابعدي المقلاة عن الحرارة .

• 21

  بعد ذلك افردى كل كرة من العجين على حوالى 4 معلقة كبيرة من الطحين وشكليهم على شكل دائرة صغيرة .

• 29

  ضعى حوالى 3 معلقة كبيرة من الحشوة فى منتصف العجينة .

• 33

  اثنى طرفى العجينة ( اليمين والشمال ) حول الحشوة ثم اثنى الطرف السلفى بحيث يكون لديكى شكل المثلث .

• 37

  سوف يكون بهذا الشكل .

• 41

  أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ثم رصى البورك فى صينية صاج مدهونة بالزيت وادهنى سطح كلا منهما أيضا بزيت الزيتون .

• 45

  اخبزى البورك فى الفرن الساخن على درجة حرارة 375 لمدة 15 : 25 دقيقة و حتى تأخذ اللون الذهبى .

• 49

  قدمى البورك بالكرات والسلق على الطريقة التركية واستمتعى بها .

• 53

  ملاحظة لذيذة : اذا كان لا يتوفر لديكِ عجانة كهربائية فقومى بعجن العجينة يدويا لمدة لا تقل عن 15 : 20 دقيقة .