أرز باللوبيا

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   انقعى اللوبيا فى الماء البارد لمدة ليلة كاملة ثم صفيها من الماء .

2. 5

   اسلقى اللوبيا فى الماء المغلى المملح على درجة حرارة منخفضة لمدة 45 دقيقة .

3. 9

   اغسلى الارز جيدا تحت الماء البارد لعدة مرات ثم انقعيه فى لتر من الماء الساخن لمدة ساعة على الاقل ثم صفيه من الماء .

4. 13

   بعد ذلك اسلقى الأرز فى قدر كبير به 3 لتر من الماء المملح المغلى واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 : 10 دقائق ( حسب نوع الأرز ) يجب أن يكون الارز طرى من الخارج ويابس من الداخل .

5. 17

   صفى الأرز من ماء السلق ثم اشطفيه بالماء الدافئ للتخلص من الملح الزائد .

6. 21

   ضعى الأرز المصفى فى وعاء كبير مع اللوبيا والزبدة وقلبيهم معا ( احتفظى ب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ) .

7. 25

   اخفقي بيضة مع ملح وفلفل اسود و اللبن الزبادى مع 4 ملعقة كبيرة من خليط الارز باللوبيا , أذيبى 2 ملعقة كبيرة من الزبدة فى وعاء طهى الأرز على درجة حرارة منخفضة ثم اسكبى خليط البيض بحيث يغطى القاعدة وانتظرى حتى يتماسك قبل وضع الارز .

8. 29

   وزعى خليط الارز باللوبيا فوق البيض بعناية مع 3 ملعقة كبيرة من الماء الساخن ( يمكن استخدام ماء الزعفران ) .

9. 33

   غطى الوعاء أولا بمنشفة نظيفة ثم اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 45 : 65 دقيقة ( ضعى شياطة الأرز لمنع الاحتراق ) .

10. 37

    قدمى الارز باللوبيا الفارسى مع السمك المدخن ( الفسيخ والرنجة ) وزينيه بالبيض .