أقراص الكبة المشوية – وصفات رمضان

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   اغسلى البرغل وانقعيه فى الماء ثم صفيه واعصريه جيدا بحيث يتخلص من كل الماء .

2. 5

   أضيفي الى البرغل البابريكا والملح وقلبي ثم ضعيه مغطى فى الثلاجة لمدة ساعتين , بعد الساعتين اطحنى البرغل مع البصل باستخدام مفرمة اللحم .

3. 9

   أضيفي الى البرغل المطحون اللحم المفروم واطحنيهم معا باستخدام مفرمة اللحم أيضا ثم قومى بعجن هذا الخليط باستخدام يديكى حتى يصبح مثل العجينة ( غطى العجينة بقطعة قماشة مبللة واتركيها بالثلاجة لتحضير الحشوة ) .

4. 13

   لتحضير الحشوة :- أذيبى السمنة ثم ضعى البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفاف اللون ثم ارفعيه جانبا , فى نفس الوقت أذيبى السمنة للمكسرات فى وعاء آخر واقلى الصنوبر أولا حتى يصبح ذهبى اللون ثم اقلى مكانه الجوز .

5. 17

   فى نفس المقلاة مكان المكسرات ضعى اللحم المفروم واتركيه حتى ينضج ويصبح بنى اللون , ثم أضيفي له البصل المطبوخ يليه المكسرات المقلية وقلبي لعدة دقائق ثم ابعدى المقلاة عن الحرارة ( يجب قبل اضافة المكسرات الى اللحم أن يكون ماء اللحم قد جف وتبخر تماما ) .

6. 21

   لتجميع الصينية :- أضيفي الى عجينة الكبة نصف كوب من الماء المملح بالتدريج مع العجن جيدا بحيث تشعرى أن العجينة أصبحت متماسكة ثم اقسميها الى 24 كرة .

7. 25

   بللى يديكى بالنصف كوب المتبقى من الماء المملح أثناء العمل فى كل مرة ثم خذى كرة من العجين وشكليها على شكل قرص دائرى له حواف ( عن طريق تحريك أصابعك باتجاه عقارب الساعة 6 : 8 مرات تقريبا ) .

8. 29

   كررى هذه العملية مع كرة أخرى من العجينة ثم ضعى حوالى معلقة صغيرة من الحشوة على احداهما وغطي الحشوة بالقطعة الثانية من العجينة .

9. 37

   اخلطى السمنة مع الفلفل الأسود ثم ادهنى بها قاع صينية الخبز ورصى بداخلها أقراص الكبة وادهنى سطحهم بما تبقى من السمنة من السطح والجوانب ( كمية سخية من السمنة ) .

10. 41

    سخنى الفرن من الموقد العلوى ( الشواية ) ومن الموقد السفلى ( الفرن ) على درجة حرارة 160 من قبل الخبز بربع ساعة تقريبا ثم ضعى صينية الكبة فى الرف الأول من الأسفل لمدة 20 دقيقة ثم ضعيها تحت الشواية لمدة 15 دقيقة .

11. 45

    قدمى الكبة ساخنة مع السلطات ومشروب اللبن الزبادى ( شنينة ) وشوربة قمر الدين .

12. 48

    لذيذة تتمنى لكم صوما مقبولا وافطارا شهيا .