سمك مشوي اماراتي محضّرة من الشيف: حسين داغر هي طريقة تقليدية يعتمدها اهل الامارات لتحضير السمك المشوي ، ويعود تاريخ سمك مشوي اماراتي الى الفترة التي كان فيها السمك من الاكلات الاماراتية الرئيسية لسكان هذه المنطقة .
Ingredients
- 700 جم سمك محلّي
- 100 جم صلصة (حار)
- 100 جم كزبرة عضوية (طازج)
- 300 جم طماطم عضوية (طازج)
- 100 جم بقدونس عضوي (طازج)
- 100 عصير ليمون عضوي مل (طازج)
- 200 جم ثوم عضوي (طازج)
- 20 جم ملح
- 50 جم فلفل أبيض
- 100 زيت يتون مل
- 100 جم صنوبر
المقادير لصلصة الماكني:
- 200 جم طماطم عضوية مقطّعة
- 15 جم قرنفل عضوي
- 50 جم كاجو
- 100 زبدة مل
- 15 جم بذور كمون
- 15 جم معجون زنجبيل وثوم عضوي
- 25 جم بصل أبيض عضوي ومحلي مقطّع
- 10 جم بودرة (حار)
- 20 جم ماسالا غارام
- 50 كاتشب مل
- 25 جم أوراق نبات الحلبة
- 30 كريمة مل (طازج)
- 20 جم ملح
- 20 جم سكر
Preparation
-
1
طريقة تحضير السمك:
-
2
انقعي السمك مع الليمون مع الصلصة الحارة والكزبرة والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل واتركيهم لمدة 12 ساعة.
-
3
قومي بشواء السمك على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة ثم أخرجي السمك وزيّنه بالليمون والبقدونس والصنوبر.
-
4
طريقة تحضير السمك:
-
5
امزجي الطماطم والقرنفل والكاجو مع نصف كوب من الماء ثم اضربيهم في الخلاط حتى يصبحوا كالمعجون ثم اتركيهم جانباً.
-
6
سخّني الزبدة في مقلاة مقاومة للالتصاق ثم أضيفي بذور الكمون واشويهم على نار متوسطة لبضع ثواني.
-
7
أضيفي معجون الزنجبيل والثوم والبصل واشويهم على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
-
8
أضيفي معجون الطماطم والبودرة الحارة وماسالا غارام وأوراق نبات الحلبة وكاتشب لطماطم والسكر والملح، امزجيهم جميعاً واطبخيهم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
-
9
أطفئي النار وأضيفي الكريمة واخلطيهم جيداً.
I hope you enjoyed this post on the original Emirati grilled fish. If you have any questions or comments, please leave them below. I would love to hear from you.
