طريقة عمل مربى الحليب والبريوش بكل سهولة ليكفي 3 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مربى الحليب والبريوش سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

عجين البريوش :

خليط البيض :

مربى الحليب والبريوش :

Preparation

  • 1

    تُخلط جميع المكونات في قدر كبير. يُترك الخليط إلى أن يغلي، مع التقليب، بدون المبالغة في الغليان.

  • 2

    تُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة ويُطهى الخليط حتى يصل إلى 110 مئويةـ مع التقليب باستمرار.

  • 3

    بمجرد أن تصل درجة حرارة المربى إلى 110 مئوية،  يُصب الخليط في وعاء أو برطمان زجاجي ويُقدم مع البريوش.

  • 4

    إعداد البريوش

  • 5

    ?يُمزج البيض الكامل مع السكر والحليب والخميرة في العجانة ويُخفق الخليط فوق سرعة من متوسطة إلى مرتفعة لمدة دقيقتين.

  • 6

    ?يضاف الدقيق ببطء أثناء الخفق، ثم يُستكمل الخفق لمدة دقيقتين إضافيتين.

  • 7

    ?تُغير أداة التحريك إلى أداة الخطاف، ثم يُعجن العجين على سرعة منخفضة لمدة 10 دقائق.

  • 8

    ?يضاف الملح، ثم تضاف الزبدة ببطء أثناء العجن.

  • 9

    ?بمجرد أن تختلط الزبدة ، يُستكمل العجن فوق سرعة من منخفضة إلى متوسطة لمدة 10 دقائق.

  • 10

    ?تُرفع السرعة من متوسطة إلى مرتفعة لمدة 5 دقائق.

  • 11

    ?يجب أن يكون العجين كالحرير ومتماسك جيدًا.

  • 12

    ?يُرفع العجين ويوضع في صينية الخبز ويُغطى بغلاف بلاستيكي.

  • 13

    ?يُترك العجين إلى أن يختمر لمدة ساعة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.

  • 14

    ?يُهبط العجين، ثم يُحفظ في الثلاجة لمدة 16 ساعة على الأقل.

  • 15

    ?يُرفع العجين من الثلاجة ويُفرد فوق سطح مرشوش بالدقيق بسمك 0.6 سم تقريبًا.

  • 16

    ?يُقطع العجين إلى شرائط بعرض قالب الخبز، ثم يُقسم إلى حصص. تحتاج القوالب المستخدمة إلى حصص حوالي 70 جرام.

  • 17

    ?تضاف شريطة صغيرة إضافية لإعداد أي نقص صغير بالوزن المرغوب.

  • 18

    ?يُشكل البريوش الصغير عن طريق فرد حصة العجين إلى شكل أسطواني.

  • 19

    ?تُدهن قوالب الخبز بالزبدة، ثم توضع كل قطعة عجين صغيرة في القالب.

  • 20

    ?يُغطى البريوش بغلاف بلاستيكي مدهون بالزبدة.

  • 21

    ?توضع القوالب في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها. تستغرق هذه العملية لمدة ساعتين تقريبًا.

  • 22

    ?يُجهز خليط البيض عن طريق مزج البيض مع الحليب إلى أن يتجانس الخليط.

  • 23

    ?يُدهن سطح البريوش بخليط البيض.

  • 24

    ?يُخبز في الفرن على درجة حرارة 175 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا إلى أن تكتسب القاعدة لون أصفر فاتح، ولكن تختلف مدة الخبز وفقًا للفرن والموقع.

  • 25

    ?تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 115 مئوية وتنتهي عملية الخبز بعد مرور 20 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

  • 26

    ?يُسحب البريوش من الفرن ويُرفع من قوالب الخبز.

  • 27

    ?تُبرد معجنات البريوش بدرجة حرارة الغرفة فوق رفوف شبك التبريد.