ملفوف محشي على الطريقة اللبنانية ( اليخنة) من الأطباق السورية واللبنانية الشتوية المميزة تتكون من أوراق الملفوف المحشية بالأرز و اللحم و تتميز بنكهة الكمون الغالبة على جميع النكهات يمكن ملفوف محشي على الطريقة اللبنانية مع لبن الزبادي و عصير الليمون .

Ingredients

Preparation

  • 1

    نحضر أوراق الملفوف ، ونضعها في وعاء كبير يحتوي على الماء

  • 2

    نضيف الملح ويطهى على نار متوسطة لمدة 5-10 دقيقة

  • 3

    نتركها على النار حتى تغلي ، وتصبح طرية ، ثم نصفيها من الماء ونتركها حتى تبرد

  • 4

    في أثناء انتظار الملفوف ليغلي نقوم بإعداد الحشوة

  • 5

    نفرم البصل لقطع صغيرة ثم نضعه على النار في مقلاة فيها زيت نباتي ويطهى قليلاً

  • 6

    نضيف الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم للبصل حتى يصبح طرياً

  • 7

    نتركه ليبرد قليلاً

  • 8

    نضيف الأرز واللحم إلى المقلاة مع مزيد من الملح والفلفلل

  • 9

    نضيف الثوم المفروم

  • 10

    نخلط المكونات حتى تمتزج جيداً.

  • 11

    نقوم بتحضير أوراق الملفوف لتكون جاهزة للف، بتقليمها وإزالة الأجزاء الصلبة

  • 12

    الأوراق الصغيرة الزائدة نقطعها و نضع نصفها في أسفل قدر الطهي

  • 13

    نقوم بلف أوراق الملفوف لأصابع نضع فيها ملعقة كبيرة من حشوة الأرز

  • 14

    نضع الملفوف في القدر على شكل طبقات

  • 15

    عند الانتهاء نضيف كمية الملفوف المفرومة الباقية فوق أصابع الملفوف ونغطيها تماماً

  • 16

    نضيف الماء الدافئ إليها، حتى يغمر كل المكونات ونغطي الطنجرة

  • 17

    يطهى حتى يبدأ بالغليان. ثم نخفض الحرارة

  • 18

    نضيف عصير الليمون ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة

  • 19

    يقدم مع لبن الزبادي

I hope you enjoyed this recipe! If you have any questions or suggestions, please feel free to leave them in the comments below. I would also love to see your photos of the finished dish, so please tag @now_dlwaqty on Instagram if you post them!