ملفوف محشي على الطريقة اللبنانية ( اليخنة) من الأطباق السورية واللبنانية الشتوية المميزة تتكون من أوراق الملفوف المحشية بالأرز و اللحم و تتميز بنكهة الكمون الغالبة على جميع النكهات يمكن ملفوف محشي على الطريقة اللبنانية مع لبن الزبادي و عصير الليمون .
Ingredients
- 2 ملفوفة متوسطة الحجم
- بصل المفروم (500غ)
- 0.5 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
- 0.5 ملعقة صغيرة بهار الفليفلة الحمراء
- 2 كوب كبير ة من الأرز الطويل
- من اللحم المفروم (600غ)
- ملح (حسب الذوق)
- 0.5 كوب كبير ة من عصير اليمون
- فلفل أسود (حسب الذوق)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 3 فص ثوم (مفروم)
Preparation
-
1
نحضر أوراق الملفوف ، ونضعها في وعاء كبير يحتوي على الماء
-
2
نضيف الملح ويطهى على نار متوسطة لمدة 5-10 دقيقة
-
3
نتركها على النار حتى تغلي ، وتصبح طرية ، ثم نصفيها من الماء ونتركها حتى تبرد
-
4
في أثناء انتظار الملفوف ليغلي نقوم بإعداد الحشوة
-
5
نفرم البصل لقطع صغيرة ثم نضعه على النار في مقلاة فيها زيت نباتي ويطهى قليلاً
-
6
نضيف الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم للبصل حتى يصبح طرياً
-
7
نتركه ليبرد قليلاً
-
8
نضيف الأرز واللحم إلى المقلاة مع مزيد من الملح والفلفلل
-
9
نضيف الثوم المفروم
-
10
نخلط المكونات حتى تمتزج جيداً.
-
11
نقوم بتحضير أوراق الملفوف لتكون جاهزة للف، بتقليمها وإزالة الأجزاء الصلبة
-
12
الأوراق الصغيرة الزائدة نقطعها و نضع نصفها في أسفل قدر الطهي
-
13
نقوم بلف أوراق الملفوف لأصابع نضع فيها ملعقة كبيرة من حشوة الأرز
-
14
نضع الملفوف في القدر على شكل طبقات
-
15
عند الانتهاء نضيف كمية الملفوف المفرومة الباقية فوق أصابع الملفوف ونغطيها تماماً
-
16
نضيف الماء الدافئ إليها، حتى يغمر كل المكونات ونغطي الطنجرة
-
17
يطهى حتى يبدأ بالغليان. ثم نخفض الحرارة
-
18
نضيف عصير الليمون ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة
-
19
يقدم مع لبن الزبادي
I hope you enjoyed this recipe! If you have any questions or suggestions, please feel free to leave them in the comments below. I would also love to see your photos of the finished dish, so please tag @now_dlwaqty on Instagram if you post them!